ピューレダイエットは、すべての食品が柔らかく、プリンのような一貫性を持っているテクスチャー変更ダイエットです。この食事療法は、健康上の懸念や通常の咀嚼や消化を妨げる怪我のために固形食品を食べることができない人々にしばしば推奨されます。
ピューレダイエットの目標は、あらゆる程度の栄養失調を癒し、予防するのに役立つ、栄養上のニーズを満たすさまざまな食品を提供することです。液体の食事と比較して、ピューレの食事はより多くの多様性、栄養素、および繊維を提供します。つまり、流動食よりも長く滞在しても安全です。
アンジェラコッポラ/ゲッティイメージズ利点
ピューレ食品は噛む必要がないため、飲み込んで消化しやすくなります。病気や手術から回復するときに、流動食と通常の食事との間の架け橋として機能し、体重減少を防ぎ、通常の食事ができるようになるまで健康を維持するのに役立ちます。
また、さまざまな理由で固形食品を食べることを容認または管理できない場合にも、長期的な解決策になる可能性があります。
ピューレダイエットを使用する一般的な理由には、次のようなものがあります。
- 口腔または歯科手術
- 顎の怪我または手術
- パーキンソン病、アルツハイマー病、筋萎縮性側索硬化症（ALS）などの脳卒中または変性神経疾患によって引き起こされる飲食困難（嚥下障害）
- いくつかの消化器疾患
- 口、喉、または食道の感染、傷害、または潰瘍
- 頭頸部放射線治療
- 肥満の治療に使用される肥満手術
- 高齢者、特に歯の不自由な人や認知症の人への栄養補給
適切な栄養は、すべての年齢で健康を維持するために重要です。最近手術を受けたり、口に怪我をしたりして通常の食事を摂ることができない場合は、ピューレ食から得られる栄養素が回復に特に重要です。
口の手術を受けた患者の栄養の役割に関する研究は、栄養不良が創傷治癒を遅らせ、感染のリスクを高め、さらには免疫系を損なう可能性があることを示しています。ピューレダイエットを含むすべての形態のテクスチャー変更ダイエットは、栄養不良に関連する合併症を防ぐのに役立ちます。
使い方
適切に調理され、優れたブレンダーまたはフードプロセッサーがあれば、ほとんどの食品をピューレにすることができます。つまり、ピューレ食品の中には他の食品よりも口当たりが良いものもありますが、楽しむ食品のほとんどをまだ食べることができるはずです。
プリンやヨーグルトのような食品は、すでにこの食事療法に適切な一貫性があり、良い選択です。食べ物は十分に柔らかくなければならず、必ずしもピューレである必要はありません。
デュレーション
ほとんどの場合、固形食品を正常に噛んで消化できるようになるまで、ピューレ食を短期間続けます。医療提供者がやわらかい食事または通常の食事に進むことを完全に明確にするまで、ピューレ食を続ける必要があります。
医師がピューレ食を長期間続けるようにアドバイスした場合、とりわけ安全上の理由から（たとえば、食事中に窒息するリスクを減らすため）、可能性があります。これらの指示に従うことが重要です。
推奨されるタイミング
食事は時間通りに食べる必要はありません。ただし、ピューレの食事がいっぱいになっている場合や、座ったままで食事を終えるのが難しい場合は、1日3回の大きな食事ではなく、5〜6回の小さな食事を食べるとよいでしょう。
何を食べれば良いか
準拠食品果物：調理され、ピューレにされたもの。果肉のないジュースまたは蜜;アップルソース
野菜：調理およびピューレ。ホイップマッシュポテトまたはサツマイモ;果肉のない野菜ジュース
穀物：ピューレパスタまたは米;小麦/米シリアルのクリーム;ホミニー;オートミールのピューレ
乳製品：牛乳;フルーツチャンクのない滑らかなヨーグルト。ピューレカッテージチーズ;アイスクリームまたはフローズンヨーグルト;カスタードまたはプリン;ホイップクリーム
肉、魚、卵：液体、肉汁、またはソースでピューレにした調理済みの肉、魚、卵
マメ科植物：滑らかな豆のディップまたはフムス。絹ごし豆腐またはピューレ豆腐
脂肪：オリーブオイル;バター;ピューレアボカド;グレービー;サワークリーム
スープ
デザート：ゼラチン;アイスキャンディー;フルーツアイス;スムージーまたはフラッペ
リキッドミールリプレイスメントドリンクまたはサプリメント
ハーブ、スパイス、または滑らかな/液体の調味料（ケチャップ、バーベキューソース、マスタードなど）
飲み物
果物：噛む必要のある丸ごとまたは柔らかく調理された果物
野菜：噛む必要のある丸ごとまたは柔らかく調理された野菜
穀物：滑らかにピューレにできない他のすべての穀物
乳製品：フルーツチャンクのヨーグルト、またはミックスインアイテム。固形チーズ;カッテージチーズ
肉、魚、その他のタンパク質：滑らかにピューレにできない非常にタフな肉の切り身。固ゆで卵またはスクランブルエッグ
ナッツと種子：すべての固形ナッツ、種子、ココナッツ
マメ科植物：ベイクドビーンズ;噛む必要のある調理済みマメ科植物。テンペ;焼き豆腐
デザート：噛む必要のあるその他のもの
固形物を含む調味料（例：レリッシュ、ジャム、サルサ）
ピューレダイエットはさまざまな種類がありますが、特定の食品は他の食品よりもピューレや滑らかにブレンドしやすい場合があります。食品の種類ごとに異なるアプローチが必要です。
果物
すべての果物は調理すると柔らかくなりますが、最初に皮（リンゴなど）で果物を剥がすと、より滑らかな一貫性を実現しやすくなります。ベリーのような種の入った果物や、オレンジやグレープフルーツのような丈夫な膜のある果物を食べる前に、必ずふるいにかけて固形物を取り除いてください。
なめらかなアップルソースやピューレフルーツの包みは、調理やブレンドをせずに軽食が必要な場合に便利です。
野菜
皮が固い野菜は皮をむき、必ず種や「ひも」で野菜をふるいにかけてから食べてください。
瓶や搾り出し可能な小包で販売されている野菜の離乳食は手元に置いておくと便利ですが、幼児向けの製品は厚く、または分厚い傾向があるため、赤ちゃん専用の製品を購入するようにしてください。
乳製品
追加のカロリーが必要な場合は、全乳やヨーグルトなどの全脂肪乳製品を選択してください。ギリシャヨーグルトは6オンスのサービングで約20グラムのタンパク質を提供するので、この重要な栄養素の摂取量を増やす良い方法です。
肉と魚
鶏肉、魚、ひき肉などの柔らかい肉は、ピューレが最も簡単です。グレービー、ストック、またはクリームソースを追加して、滑らかにすることができます。肉や魚をふるいにかけ、固形物を取り除きます。
マメ科植物
すべてのマメ科植物は繊維とタンパク質が豊富です。さらに、それらは非常に簡単にピューレになります。絹ごし豆腐はとても柔らかく、クリーミーなデザートやスープのベースになります。ピーナッツバター（または他のナッツバター）は、ピューレダイエットに含めるのに十分滑らかですが、その厚さを考えると、嚥下の問題がある場合は注意してください。
リキッドミールリプレイスメント
調理したくないときや、家から離れなければならないときのために、Ensure、Carnation Instant Breakfast、Boostなどの製品を利用できるようにしてください。
もう1つの簡単な自家製で栄養価の高いミールリプレイスメントはスムージーです。ミルク、水、またはジュースをフルーツ、葉物野菜、1スクープのプロテインパウダー、スプーン1杯のピーナッツバターまたはアボカドと混ぜるだけで、完全な食事ができます。
ハーブやスパイス
一般的に、これらは使用しても問題ありません。ただし、口や舌が痛い場合は、カイエンペッパーやその他の辛いスパイスや調味料に注意してください。これらは刺激を与える可能性があります。
繊維や種を取り除くことができない限り、特に繊維や種の多いものは避けてください。マヨネーズ、ソース、またはグレービーを追加して、ピューレの風味と一貫性をさらに完成させます。
料理のコツ
ピューレダイエット用の食品を準備するときは、肉、野菜、穀物が非常に柔らかくなるまで調理します。液体で煮たり蒸したりするなどの湿った調理方法は、肉や野菜に水分を追加し、ピューレを作りやすくするのに役立ちます。
最も硬い食品（肉、鶏肉など）を、牛乳、ジュース、肉、野菜ストックなどの液体と一緒にブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでピューレにします。次に、必要に応じて柔らかく調理した野菜と穀物を追加し、もう一度ピューレにします。また、各食品を別々にピューレ（および食べる）することもできます。
すべての食品は、プリン、非常に滑らかなマッシュポテト、またはフムスのような一貫性を備えた完全に滑らかでなければなりません。噛んだり飲み込んだりするのに問題がある場合は、食べ物の固い塊や塊がないことが重要です。必要に応じて、液体を追加して薄くすることができます。
お気に入りのスープを作るときは、しっかりした野菜、麺、肉を混ぜるか、濾してください。
変更
通常の食事をピューレの形で食べることができる限り、この食事を変更する必要はありません。ただし、手術を受けたことがある場合は、治癒を助けるためにタンパク質を少し増やすことを医師が勧める場合があります。
また、栄養状態に影響を与える可能性のある健康上の懸念がある場合は、ピューレダイエットを開始する前に栄養専門家に相談することが重要です。彼らはあなたがカロリー、タンパク質、または他の栄養素の摂取量に変更を加えるのを助けることができます。
考慮事項
一般的な栄養
ピューレダイエットは、2020〜 2025年のUSDAダイエットガイドラインにできるだけ厳密に従う必要があります。つまり、栄養価の高い全食品に基づいており、果物や野菜を十分に含むさまざまな食品グループを含める必要があります。
ピューレダイエットの目標は、通常のダイエットと同じまたは類似のカロリーと栄養を提供することですが、研究によると、ピューレダイエットはタンパク質を含むより少ないカロリーと主要栄養素を提供する可能性があります。
ある病院でさまざまな食感を変えた食事の栄養価を比較したチリの研究では、研究者はピューレ食と通常のハウスダイエットの間に有意差があることを発見しました。
彼らは3日間のカロリーと主要栄養素を測定し、ピューレ食からの食事は通常の食事よりもカロリーが31％少なく、タンパク質が45％少なく、脂肪が41％少ないことを発見しました。
ピューレダイエットを長時間続ける必要がある場合は、必ず体重を監視してください。体重の減少や筋肉量の減少に気付いた場合は、マメ科植物、豆腐、プロテインパウダーなどのタンパク質源を食事に追加し、クリーム、ミルク、全乳ヨーグルトなどの高カロリー食品を無脂肪に交換することを検討してください。ヨーグルト。
持続可能性
ピューレ食品の受容性は、ピューレ食に関しておそらく最も一般的な不満です。特に肉の食感の違いのいくつかは、食べ物の味の知覚に影響を与える可能性があります。
明らかに、食事療法を維持することは医学的な理由で必要です。それを簡単にするために、あなたはさまざまな食べ物と提供方法を試すことができます。
- ピューレになる前に食品の形状を模倣する食品型は、受容性を向上させるように設計されています。ただし、調査によると、ほとんどの人は実際には、成形された形ではなく、個別のスクープとして提供されるピューレ食品を好みます。
- 固形食ではなく、スープの形でピューレを食べることをお勧めします。調整は簡単です。ブレンダーにストックを追加するだけです。
また、ハーブや調味料を追加すると、食事の味に大きな違いが生じる可能性があることに注意してください。
家でヘルシーなスープを作るのは簡単です実用性
あなたが家で食事をしているとき、ピューレの食事は従うのが簡単でなければなりません。ただし、外食する場合は、可能であれば、自分で食事を持参するか、特別に用意されたオプションをリクエストする必要があります。家を少し離れている場合は、ヨーグルト、アップルソース、クリームスープなどの食べ物で逃げることができます。
また、外出先で食べ物をブレンドできる、スポーツボトルと同じくらいの大きさのポータブルデバイスであるパーソナルブレンダーの購入を検討することもできます。
柔軟性
滑らかにブレンドできる食品はすべて、ピューレダイエットの公正なゲームであるため、その意味で、ピューレダイエットには柔軟性の世界が存在する可能性があります。しかし、それはまた、調理済み食品に関してあなたが食べることができるものに関してあなたが制限されていることを意味します。
ピューレダイエットをより簡単かつ柔軟にするための最良のヒントは、事前に計画することです。事前にできるだけ多くの調理と準備作業を行ってください。
果物、野菜、肉、穀物のバッチをいくつか準備し、冷凍庫の容器に分けて、解凍、加熱、ピューレをするだけです。同様に、スムージーの材料を袋に入れて冷凍することができるので、あなたがする必要があるのはブレンドして行くことだけです。
費用
ピューレダイエットに関連する唯一の追加コストは、まだ持っていない場合は、優れたブレンダーです。肉や食品の大部分を小さなものにブレンドするのは難しい場合があるため、フルサイズのブレンダーを好むかもしれません。
高速ブレンダーの予算がある場合は、見ているものの機能を比較してください。それらのいくつかはまたそれらが混ざり合うときに熱くなります、それは素晴らしい便利であなたに調理時間を節約することができます。
ベリーウェルからの一言
ピューレ食は通常、選択ではなく必然的に続きます。食事自体（および関連する健康上の懸念）は栄養状態に影響を与える可能性があるため、特にピューレダイエットが必要な場合は、栄養士または医療提供者に相談して、個人的な目標とニーズを確立することが重要です。どんな長さの時間でも。
