でんぷん質の野菜とその楽しみ方

野菜はあなたにぴったりです—それらはビタミン、ミネラル、繊維、抗酸化物質、ボリューム、たくさんの色、そしてクランチを提供します。野菜には、ジャガイモ、トウモロコシ、エンドウ豆などのでんぷん質の野菜と、ブロッコリー、ピーマン、ケールなどのでんぷん質のない野菜の2つの異なるカテゴリがあります。

2型糖尿病の場合は、でんぷん質の野菜を制限するように言われている可能性があります。これは、でんぷん質の野菜は、でんぷん質のない野菜よりも多くの炭水化物を含んでいるため、血糖値をより速く増加させることができるためです。

ただし、これは、すべてのでんぷん質の野菜を「立ち入り禁止」と見なす必要があるという意味ではありません。代わりに、でんぷん質の野菜を識別し、あなたの部分を監視する方法を学ぶことができます。また、食事の2時間後に血糖値をテストし、ログを記録して食事を変更することで、血糖値への影響を追跡することで、制限したいでんぷん質の野菜を特定することもできます。

でんぷん質の野菜のリスト

以下のリストは、調理されたでんぷん質の野菜用です。サービングサイズには、約15グラムの炭水化物、3グラムのタンパク質、80カロリーが含まれています。

目を見張るようなサービングの場合、1/2カップはカップ状の手のひらのサイズとほぼ同じです。 1つのカップはあなたの拳のサイズとほぼ同じです：

• ビート（1カップ）
• にんじん（1カップ）
• とうもろこし（1/2カップまたは中穂軸1個）
• グリーンピース（1/2カップ）
• パースニップ（1/2カップ）
• オオバコ（1/2カップ）
• カボチャ（1カップ）
• さつまいも（1/2カップ）
• 太郎（1/2カップ）
• ホワイトポテト（マッシュポテト1個または1/2カップ、ロースト1/2カップ、またはフライドポテト10〜15個）
• どんぐりやバターナッツスカッシュなどの冬カボチャ（〜3 / 4カップ）
• 山芋（1/2カップ）

炭水化物の内容

でんぷん質の野菜は炭水化物の量が多く、糖尿病の人は代謝が困難です。また、グリセミック指数が高いため、タンパク質やでんぷん質のない野菜など、他の種類の食品よりも速い速度で血糖値を上げます。

比較すると、部分ごとに、それらはまた、でんぷん質のない野菜よりもカロリーが高い。あなたが体重を減らそうとしているならば、これは考慮することが重要です。

カロリー数の比較

茹でたジャガイモの半分のカップには約70カロリーと15グラムの炭水化物が含まれていますが、蒸しブロッコリーの1/2カップには25カロリーと5グラムの炭水化物が含まれています。

したがって、一貫した炭水化物ダイエットまたは炭水化物制御ダイエットに従っている場合は、でんぷん質の野菜の部分を監視し、炭水化物の食事の割り当てにカウントする必要があります。

ポーションサイズを見る

あなたの分量を監視することはあなたの栄養摂取量を追跡し、最終的にあなたの糖尿病の全体的な管理を改善する上で重要な戦略です。

炭水化物をグラムで数えずにポーションサイズを管理する簡単な方法の1つは、「プレート法」を実践することです。これは、食事ごとにプレートに何を入れるべきかを視覚化するのに役立ちます。

でんぷん質の野菜をプレートの1/4に保ち、プレートの1/2をでんぷん質のない野菜（サラダ、ほうれん草、ブロッコリー、コショウ、玉ねぎ、マッシュルームなど）で満たすというアイデアです。プレートの残りの1/4は、卵や卵白、白身の鶏肉、七面鳥、豚肉、魚、赤身の牛肉、豆腐などの赤身のタンパク質源に捧げることができます。医師と協力して、各栄養素の適切な量と割合が自分に適しているかどうかを判断する必要があります。

でんぷん質の野菜の健康的なバージョン

アメリカの食生活で最も人気のあるでんぷん質の野菜の1つはポテトで、通常はフライドポテトまたはポテトチップスの形で消費されます。これらの食品の選択肢は、カロリー、飽和脂肪、ナトリウムが豊富であるため、ジャガイモの最も健康的なバージョンではありません。

余分なカロリーと脂肪を避けるために、焼き、ロースト、または蒸しバージョンなど、健康的に準備されたでんぷん質の野菜を選択してください。たとえば、フライドポテトをローストポテトまたはベイクドポテトと交換したり、ローストバターナッツスカッシュを試してみてください。

でんぷん質の野菜は、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれているため、適切に分けて調理すると、健康的な食品として選択できます。

ベリーウェルからの一言

健康と長寿のためにさまざまな果物や野菜を食べましょう。 2型糖尿病を患っている場合、または減量やその他の特定の理由で炭水化物含有量を変更したい場合は、でんぷん質の野菜を食べることができます。考慮すべき重要なことは、それらがどのように準備され、どれだけ食べているかです。たとえば、焼き、ロースト、またはグリルしたでんぷん質の野菜の一部を制御した量を選択すると、血糖値や体重を損なうことなく栄養プロファイルを向上させることができます。