トマトは2つのことで最もよく知られています。1つは多くのおいしいイタリア料理での重要な役割、もう1つは強力な抗酸化物質であるリコピンの含有量が特に高いことです。しかし、トマトは心臓にも利益をもたらすことができますか？トマト製品を多く含む食事は、心血管疾患のリスクの低下に関連していることがいくつかの研究で示されていますが、研究者はその理由を完全には確信していません。これが、このジューシーなナス科野菜について今のところわかっていることと、それがあなたのティッカーにどのように役立つかです。
ジャックテイラー/ゲッティイメージズトマトと低コレステロールの関係
ジャーナルに掲載された2014年の研究食品および化学毒性学メタボリックシンドロームに関係している炎症、インスリン抵抗性、高コレステロールに対する食事性トマトジュース摂取の影響を調査しました。トマトジュースで食事を補った参加者は、TNF-αや対照群と比較した場合のIL-6、および内皮機能の改善（アテローム性動脈硬化症のリスクの低下と相関している）。それが十分に驚くべきことではなかったかのように、トマトジュースを飲むグループでは、LDL、つまり「悪玉」コレステロールの顕著な減少と、HDL、つまり「善玉」コレステロールのわずかな増加が起こりました。
別の、少し古い研究がブリティッシュジャーナルオブニュートリション特に、トマト製品の摂取が血中コレステロール値とLDL酸化に及ぼす影響に注目しました。 LDLが酸化されると、動脈壁のプラークの形成に寄与する可能性があります。参加者は、3週間のトマトなしの食事、またはトマトジュースとトマトケチャップで構成される3週間の高トマトの食事のいずれかを摂取しました。研究の終わりに、高トマト食の参加者は、トマトなしのグループと比較して、総コレステロールが5.9％減少し、LDLコレステロールが12.9％減少しました。別の驚くべき発見は、トマトに含まれるリコピンでした。酸化LDLの存在を減らしました。
2012年にTheJournal of Nutritionに発表されたさらに別の研究では、1週間に少なくとも10サービングのトマトベースの製品を摂取した女性は、総コレステロール、総コレステロールとHDLコレステロールの比率、および週に1.5サービング未満を食べた女性と比較した彼らのヘモグロビンA1c。
いくつかの研究は、リコピンが、体内でコレステロールを作るのを助ける肝臓の酵素であるHMGCoAレダクターゼと相互作用する可能性があることを示しています。この特性は、これらの研究のいくつかでトマトが脂質に及ぼすプラスの効果に寄与する可能性があると考えられています。
より多くのトマトを食べる方法
これらの研究は小規模であり、リコピンがそれ自体で心臓病のリスクを軽減できるかどうかを判断するにはさらに研究が必要ですが、トマトとコレステロール値の関連性は確かに示されています。彼らはまた、トマトがあなたのコレステロール低下食への素晴らしい追加であることを示唆しています。また、ビタミンAとC、葉酸（ホモシステインレベルを抑え、心臓病のリスクを軽減する）、抗酸化物質、植物ステロールと繊維が豊富に含まれているため、他の健康上のメリットも享受できます。 、精製された炭水化物が豊富なピザや白いパスタを積んでいない限り。
体重増加やインスリン抵抗性のリスクを冒さずにトマトの摂取量を増やす方法はたくさんあります。豊富なイタリア料理を手軽に味わい、代わりに次のアイデアを試してみてください。
- トマトをさいの目に切って、朝のスクランブルエッグに加えます。
- 低脂肪のモッツァレラチーズとバジルを使ったクラシックなカプレーゼサラダを作りましょう。
- 鶏肉とズッキーニの炒め物ディナーにグレープトマトを追加します。
- 白身魚の切り身にローストしたチェリートマトをのせます。
- 全粒小麦または玄米パスタプリマヴェラ（新鮮な野菜）の上にマリナーラソースを作ります。
