キッチンの食品アレルゲンフリー代替品

牛乳や卵などの一般的な食品に食物アレルギーがある場合は、その食品の痕跡をすべてキッチンから取り除く必要があります。しかし、レシピでアレルゲン食品を置き換えるのは難しい場合があり、家庭のお気に入りに代わる食品を見つけるのは問題があるかもしれません。

与えられたアレルギー性食品の最良の代替品は、一般的にあなたがそれをどのように使用しているかに依存します。ベーキング用の材料を交換する最良の方法は、生で食べるため、またはおいしいレシピで簡単に調理するために交換する方法とは完全に異なる場合があります。

これは、基本的なパントリーのステープルとそれぞれのいくつかの便利な代替品のリストです。ブランド名が記載されている場合でも、成分が変わっている可能性がありますので、必ずラベルをよくお読みください。

牛乳

ほとんどのスーパーマーケットで広く入手可能な非乳製品の代用乳は、飲用、シリアルの注入、または調理のいずれの場合でも、乳製品アレルギーおよび乳糖不耐症の人々の優れた代替品です。どの乳製品を含まないミルクの代替品を選択するかは、マイルドな味のミルクを好むかどうか、および多くのタンパク質が必要かどうかによって異なります（一部のベーキングレシピではそれが必要です）。

アイスクリーム

アイスクリームの代替品は、2つのカテゴリに分類されます。自然に乳製品を含まないものと、アイスクリームの食感を模倣するものです。当然のことながら、乳製品を含まない冷菓には、フルーツシャーベット、グラニテ、冷菓などがありますが、結合のために少量の乳タンパク質が添加されていないことを常にラベルで確認する必要があります。これらのデザートは通常非常に甘く、最も一般的には果物から作られています。

乳製品を含まないアイスクリームは、So DeliciousやTofuttiなどのブランド名で販売されており、専門食料品店や一部の大型スーパーマーケットで見つけることができます。それらの食感はアイスクリームにはるかに近いですが、多くは大豆から作られています（それ自体が一般的なアレルゲンであり、ミルクよりも味が強いです）。

バター

ほとんどの乳製品を含まないバターの代替品はマーガリンですが、すべてのマーガリンが乳製品を含まないわけではないため、注意してください。多くのマーガリンはカゼインカルシウムのような乳製品誘導体から作られているので、ラベルを注意深く読んでください。

乳製品を含まないブランド名には、アースバランスとフライシュマンの無塩が含まれます（フライシュマンの塩漬けマーガリンにはホエイが含まれていることに注意してください）。ほとんどのマーガリンにはトランス脂肪が含まれていますが、これらもトランス脂肪を含みません。マーガリンはブランドごとにベーキングへの適合性が大きく異なることがわかりますが、事実上すべてがテーブルでの使用に適しています。ベーキングに乳製品や大豆を含まない代替品が必要な場合は、SpectrumOrganicsのパーム油ショートニングを検討してください。

クリーム

クリームの代わりに、ココナッツミルク、豆乳クリーム、豆乳を大豆粉または溶かしたマーガリンでとろみをつけてみてください。

サワークリーム

乳製品を含まないサワークリームの代替品が少なくとも1つ存在します。それは、トフッティのサワーシュプリームです。このビーガンサワークリームはピリッとしています。かなり厚いので、ベーキングに使用する場合はそれに応じて計画してください。バッターに混ぜる前に、マイルドな味のミルクを少し加えて少し薄くすることをお勧めします。

卵

ベーキングには、Ener-Gの卵代替品とBobのRedMill卵代替品の2つの優れた卵代替品が市場に出回っています。どちらにも、焼き菓子での卵の役割を模倣するように設計された膨張剤が含まれています。

スクランブルエッグやオムレツには代用卵を使用できないことに注意してください。これらは通常、オランデーズソースのような卵の濃厚なソースでは機能しません。

しょうゆ

大豆にアレルギーがある場合は、現在市場に出回っている製品が、特にディップや調味料として、醤油の素晴らしい代替品ではないことに注意する必要があります。ただし、一部の調理済みレシピでは、タイの発酵魚醤（またはナンプラ）、これはほとんどの場合大豆なしで作られています。

伝統的に醸造された醤油の小麦（グルテン粒）を置き換えるには、小麦を使わずに作られたたまり醤油を探してください。 San-Jはおそらく最も広く利用可能なブランドですが、グルテンフリーの醤油ブランドは他にもたくさんあります。ブラッグのリキッドアミノスは、醤油の代わりに小麦を使わない上質なものでもあります。

豆腐

一部のレシピでは、豆腐の大豆を含まない代替品として、小麦グルテンから作られた肉の代替品であるセイタンを検討してください。豆腐とは一味違う食感ですが、どちらもたんぱく質が多く、スープや唐辛子の肉のように使えます。

ただし、一部の市販のセイタンは大豆で味付けされている場合があることに注意してください。大豆アレルギーに安全なセイタンを見つけるのが難しい場合は、この手法を使用して小麦粉から自分で作ってみてください。また、大豆を含まないテクスチャード加工の植物性タンパク質を見つけることができるかもしれません。しかし、大部分は大豆から作られているので、ラベルを注意深く読んでください。

小麦粉

小麦アレルギーやセリアック病のために小麦粉を交換するには、一般に複数の小麦粉が必要です。万能小麦粉（または全粒小麦粉、ケーキ小麦粉などの他の小麦粉）の単純な1対1の代替品がないためです。またはペストリーフラワー）。

幸いなことに、複数のメーカーがグルテンフリーのベーキングミックスを製造しており、小麦粉の1対1の代替品として使用できます。カップ4カップグルテンフリー小麦粉は1つの優れたブレンドであり、King Arthur、Pamela's、Bob's RedMillなどのブランドはすべてグルテンフリーのベーキングミックスを製造しています。小麦を含まない小麦粉の使用で、さまざまな小麦粉の特性について学ぶことができます。

パスタ

卵を避けている場合でも、セモリナ粉と水から作られた多くの乾燥パスタを使用できます。スパゲッティやフェットチーネのような平らなパスタは、卵がない可能性が最も高いです。一から作ったパスタは卵で作られる可能性が高いので、レストランで新鮮なパスタについて必ず尋ねてください。

小麦やグルテンを含まないパスタが必要な場合は、ライスパスタ、コーンとコーン/キノアのブレンドパスタ、豆パスタ、多くの穀物から作られたパスタがありますが、ライスパスタが最も一般的です。すべてがわずかに異なる食感と味を持っているので、これは主に好みと食事の必要性の問題です。小麦やグルテンを含まないパスタを製造しているメーカーには、Tinkyada、Lundberg、Bionaturae、Glutino、AncientHarvestなどがあります。

パン

小麦やグルテンを避けている場合は、主流のスーパーマーケットでも既製のオプションが広く利用できるようになりました。 Whole Foodsはグルテンフリーのパン屋を維持し、店内でグルテンフリーの焼き菓子を販売しています。Glutino、Kinnikinnick Foods、Ener-Gは、小麦やグルテンを含まないパンのメーカーのほんの一部です。一般的に、これらのパンはトーストするのが最適です。ほとんどのスーパーマーケットでは、冷凍庫のセクションにグルテンフリーのパンがあります。

卵のないパンはかなり一般的ですが、ラベルを確認してください。 Orgranは卵を含まない、酵母を含まない、グルテンを含まないミックスを製造し、Ener-Gは卵を含まない、酵母を含まない米で発酵させたパンを販売しています。

パン粉

アレルギーのニーズを満たす砕けた古いパンに加えて、常温保存食品のパン粉の代替品がいくつかあります。小麦を含まないオプションの1つは、馬鈴薯でんぷんベースのペサッハクラムです。

一部の食料品店のパン粉の近くで入手できるトルティーヤパン粉も小麦を含みません。一部のレシピでは、コーンミールをパン粉と同じ意味で使用できます。これは、コーンアレルギーや不耐性のない人にとって安全なオプションです。 Ianのグルテンフリーのパン粉パン粉やAleiaのグルテンフリーのパン粉など、小麦やグルテンを含まないパン粉のブランドもいくつかあります。

ケーキミックス

特別な機会のためにこの製品を交換するためにアレルギーに優しいメーカーを探してください。最も広く利用可能であり、乳製品、ピーナッツ、卵、グルテン、木の実など、多くのアレルギーのニーズに適しているものの中には、CherrybrookKitchenのミックスがあります。マルチアレルゲンフリーではない小麦とグルテンを含まない専用ミックスは、Pamela's and WholeFoodsから入手できます。

木の実

おやつには、ローストしたカボチャの種やヒマワリの種を検討してください。これらは塩辛く、カリカリで、木の実アレルギーのある人にとって安全です。殻から取り出されたとき、これらはペストのための松の実の素晴らしい代替品です。一部のレシピでは、殻付きのカボチャの種をアーモンドの代わりに使用することもできます。多くのシード製品はナッツと同じ製造ラインで処理されるため、パッケージをチェックして、製品に相互汚染のリスクがないことを確認してください。

ピーナッツバター

棚にあるピーナッツバターに最も近い代替品は、サンバター（および他のヒマワリの種のバター）、カボチャの種のバター、および大豆のバターです。木の実を避けていない人は、さまざまな木の実のバターを見つけることもできますが、これはピーナッツアレルギーを持つ多くの人々にとって選択肢ではありません。サンドイッチについては、ピーナッツバターのような味の材料に加えて、ピーナッツバターのいくつかの創造的な代替品を検討してください。

穀物

アレルギーにやさしいシリアルは、主流のスーパーマーケットで見つけやすくなり始めています。エンジョイライフシリアルには主要なアレルゲンが含まれていません。広く利用可能な他のアレルギーに優しいラインには、ゾーイ（ナッツフリー）、エレホン、パーキーが含まれます。簡単な朝食の代替手段として、純粋なオートミール、温かいライスシリアル、またはその他の単粒のホットシリアルを検討することもできます。

トレイルミックス

数多くのトレイルミックスオプションが市場に出回っていますが、ここで避けるのが難しい主なアレルゲンは、ピーナッツ、木の実、そしてドライフルーツで作られたミックスの場合は亜硫酸塩です。簡単なレシピで自分で作ることを検討してください。

缶詰のトマト

もちろん、缶詰のトマトに代わるトマトフリーの代替品はありませんが、ほとんどの缶詰のトマトはトウモロコシで保存されています。幸いなことに、最小限の手間で、トウモロコシを含まない独自の皮をむいたトマトを作ることができます。完熟トマトの上下に「X」を切り、トマトを沸騰したお湯に5分ほど浸します。十分に冷えるまで取り外します。皮膚は簡単に剥がれるはずです。このときも種を取り除くことができます。すぐに使用するか、冷蔵庫の蓋付きの容器に約1週間保管するか、メーカーの家庭用缶詰の指示に従ってすぐに処理してください。

ビール

小麦やグルテンを含まないビールはますます広く利用できるようになっており、全国で最も簡単に利用できるのはアンハイザーブッシュのレッドブリッジです。

とうもろこしにアレルギーがある場合は、ほとんどのビールがとうもろこしを使用して作られていることに注意してください。しかし、多くのドイツビールはそうではなく、ドイツビールの「ビール純粋令」という用語は、ビールが大麦、ホップ、酵母、水のみから作られていることを意味するはずです。ただし、飲む前にメーカーに確認するのが賢明です。

マヨネーズ

マヨネーズの卵を避けるために、ビーガンのようなビーガンマヨネーズの代替品を購入してみてください。自分で作ることで、マヨネーズに含まれるトウモロコシ、大豆、亜硫酸塩を避けることができます。マヨネーズは簡単に作ることができますが、伝統的に生卵が含まれています。

ベリーウェルからの一言

食物アレルギー（または複数）がある場合、料理は難しい場合があります。オリジナルのような味を見つける前に、さまざまな代替材料やブレンドを試す必要があるかもしれません。ただし、コツをつかめば、どの新しいパントリー厩舎を購入して保管するかを学び、アレルゲンを含まない優れた食品を作る準備が整います。