多くのアメリカ人にとって、虫を食いつぶす可能性は実に厄介に思えるかもしれません。ただし、この方法は、昆虫食または食虫性は、多くの熱帯および発展途上国で一般的です。実際、カブトムシの一種であるヤシゾウムシのような特定の種類の昆虫は、アジア、アフリカ、南アメリカなど、世界の他の地域では珍味と見なされています。
アメリカ人が昆虫を反射的に避けなければならないという論理的な理由はありません。実際には、昆虫は、人々が毎日食べる甲殻類や甲殻類とそれほど違いはありません。昆虫と貝はどちらも節足動物。さらに、ザリガニ、アカザエビ、カニ、その他の甲殻類にアレルギーのある人は、昆虫にもアレルギーがある可能性があります。これは、昆虫と甲殻類の組成が実際にどれほど似ているかを示すだけでなく、虫食いを避けるために貝にもアレルギーがあります。
全体として、バグに参加する正当な理由はたくさんあります。
第一に、虫はたんぱく質と不飽和脂肪がぎっしり詰まっていて、家禽や魚の代わりになります。
第二に、昆虫の収穫は家畜の飼育よりもはるかに環境にやさしいです。具体的には、家畜は世界中で発生する温室効果ガス排出量の14％を占めているため、地球温暖化に大きく貢献しています。これは、肉の代わりに虫を食べる人が増えれば削減できる可能性があります。
第三に、タンパク質の世界的な要件は、2050年までに発展途上国で2倍以上になると予想されています。発展途上国の多くの市民は肉を買う余裕はありませんが、昆虫を買う余裕はあります。
第四に、昆虫の収穫は、発展途上国でそれを行う人々に経済的機会を生み出します。これらの人々のほとんどは、地方のコミュニティに住む女性です。
世界中で、カブトムシはすべての昆虫種の中で最も一般的に消費されています。これは、そこにあるすべての昆虫種の40％がカブトムシであるため、理にかなっています。頻度の高い順に一般的に消費される6つの昆虫グループを見てみましょう。 （昆虫の注文またはサブ注文の名前は括弧内にあることに注意してください。）
カブトムシ（甲虫類）
グラハムデイ/ゲッティイメージズ通常、カブトムシの幼虫だけが（完全には発達していない）、カブトムシは人々に食べられます。カメルーンでは、ヤシゾウムシを収穫する女性が、幼虫を聞くためにヤシの木の幹に耳を傾けました。女性たちは、食事の最もおいしい発達段階である齢のカブトムシを聞いています。
ヤシゾウムシに加えて、水生甲虫、穿孔性甲虫、フンコロガシなど、他のいくつかの種類の甲虫が世界中で食べられています。
オランダでは、ミールワームの種、具体的には、小さいミールワーム、黄色のミールワーム、スーパーワームが爬虫類や魚に餌を与えるために使用されています。オランダの人々もその栄養価のためにそのような昆虫を食べることを奨励されており、専門店ではミールワームも人間の食物として利用できます。
毛虫（鱗翅目）
Cenwei.L写真/ゲッティイメージズ特定の文化の人々は成長した蝶や蛾を食べますが、これらの生き物を消費する世界中のほとんどの人々はそれらを幼虫または毛虫として食べます。たとえばメキシコでは、リュウゼツランは農民から高く評価され、毛虫の間に摘み取られます。これらの栄養バグは、蒸し煮または揚げ物です。スパイシーソースで味付けしてトルティーヤで出すこともできます。これらの毛虫は、アルコールスピリットメスカルのボトルに見られる「ワーム」の1つでもあります。
おそらく世界中で消費されている最も人気のある毛虫は、モパネの森で見られるモパネ毛虫です。モザンビークの森林地帯は、南アフリカ、モザンビーク、ナミビア、ボツワナ、アンゴラなどに広がる広大な土地です。南アフリカでは毎年95億本の毛虫が収穫され、年間8500万ドルの売り上げを上げていると推定されています。
ハチ、ミツバチ、アリ（膜翅目）
ジョン・ボースウィック/ゲッティイメージズアリはかなり信じられないほどの動物であり、人間にとって計り知れない利益をもたらします。世界の多くの地域で珍味と見なされていることに加えて、アリは栄養循環にも従事しており、作物の害虫駆除の一形態です。
ツムギアリの幼虫や蛹はアジアで人気のある食べ物で、「アリの卵」と呼ばれています。タイでは、これらのアリの卵は缶で販売されています！さらに、中国、マレーシア、バングラデシュ、インド、スリランカの亜熱帯地域で見られる黒ツムギアリは、中国市場で入手可能な健康食品や強壮剤の成分として使用されています。
日本では、ハチの一種であるイエロージャケットの幼虫は珍味であり、地元で収穫されるだけでなく、需要を満たすためにベトナムやオーストラリアから輸入する必要があります。
興味深いことに、栄養価が高く、アミノ酸、エネルギー、必須ミネラル、ビタミンBが豊富であるにもかかわらず、ミツバチが食物源としての可能性についてはほとんど知られていません。営巣する生き物として、ミツバチは簡単に栽培することができます。
ハチと並んで、ミツバチの卵、幼虫、蛹（まとめてミツバチのひなと呼ばれる）は、タイ北部で最も重要な昆虫の食料源です。実際、タイ北部では、ミツバチのひなは非常に高く評価されており、市場では特に高価です。
グラスホッパー、イナゴ、コオロギ（直翅目）
ヴァレリーパーカー/ EyeEm /ゲッティイメージズバッタを見たら、それは食用である可能性があります。世界中の人間が約80種類のバッタを消費していますが、この亜目の大部分は食用です。西アフリカの国ニジェールでは、コオロギはおやつとして道端で売られています。さらに、メキシコでは、チャプリネスラテンアメリカで最も人気のある食用キノコである、は、洗浄された後、レモン、ニンニク、塩でトーストされて味がします。
イナゴは群れの中で発生するため、捕まえやすいです。イナゴは渡り性であるため、アフリカと中東では季節的な楽しみにすぎません。食用イナゴの人気のある種には、茶色のイナゴ、赤いイナゴ、および砂漠のイナゴが含まれます。イナゴは害虫と見なされるため、有機リン系農薬が散布されることがよくあります。農薬で汚染されたイナゴは、収穫中にクウェートで捕獲されました。
バッタとイナゴは冷血で、寒い早朝の時間帯は動かないため、早朝に集められます。
コオロギはライフサイクルが長いため、養殖が困難です。したがって、2種類のクリケットのみが商業的に栽培されています。フタホシコオロギそしてイエコオロギ。不思議なことに、カンボジア人はこれらの市販のコオロギの味を発達させており、養殖コオロギの方が味が良いと主張しているため、野生で捕獲されたコオロギよりもそれらを好みます。もう1つの興味深い事実：中国のクリケットは、食べられるだけでなく、ペットとして飼われ、闘蟋に賭けられます。
蝉（半翅目）
アンダースライマン/ゲッティイメージズあなたが米国北東部に住んでいるなら、あなたは周期ゼミについて知っているかもしれません。春になると、これらの翼のあるブザーの群れは、樹液を吸い上げて地面で約17年間過ごした後、地面から這い出します。植物が豊富な彼らの食事は、生で食べると蝉にアスパラガスのような風味を与えます。蝉は茹でて揚げたり、キッシュ、パイ、クッキーに焼いたりすることもできます。
メキシコでは、水生半翅目のいくつかの種が作るために使用されますahuahutle、またはメキシコのキャビア。これらの水生種は、農民によって半栽培されています。
カメムシ（異翅目）
K.V.J.R. KOTESWARARAO /ゲッティイメージズカメムシ科の昆虫のバグは、一般にシールドバグまたはカメムシと呼ばれます。サハラ以南のアフリカでは、カメムシをローストして食べ、カメムシの油を集めて調理に使用しています。
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