チーズと低コレステロール食

高コレステロール血症の患者は、チーズが食事の一部になり得るかどうかについてしばしば混乱します。

チーズをまったく食べないことを選択する人もいれば、チーズの摂取量をまったく変えない人もいます。

より適切な戦略は、中間のどこかにあります。実際、飽和脂肪とトランス脂肪が体内のコレステロールレベルに最大の影響を与えるという証拠が増えているため、食事中のコレステロールについての考え方は変化しています。したがって、チーズを完全に避ける必要はありません。

ただし、コレステロールが高い場合は、特に全体的なカロリーと飽和脂肪およびトランス脂肪の摂取量を減らすことによって、いくつかの変更を加える必要があります。アメリカ心臓協会は、飽和脂肪の摂取量を1日のカロリーの5％または6％に制限することを推奨しています。これは、1日2,000カロリーの食事で11〜13グラムの飽和脂肪に相当します。

通常の脂肪のチーズがかなりのカロリーと飽和脂肪（高コレステロールに寄与する「悪い脂肪」）の源になる可能性があるのは事実ですが、これはすべての品種に当てはまるわけではありません。

代わりに、ラベルを読んで、飽和脂肪がはるかに少ない低脂肪、軽質、無脂肪のチーズを探してください。それらは定期的に使用できますが、食事の焦点ではなく、アクセサリーのトッピングと見なす必要があります。標準的な（全脂肪）チーズでも適度に楽しむことができます。繰り返しになりますが、食事の主な焦点ではなく、「時々」の食品と考えてください。

シェリLギブリン/ゲッティイメージズ

周波数と部分の制御

ダイエットを成功させるために、栄養士は「完全に禁止された食品はない」という概念を推進しています。他の食品と同様に、チーズは、頻度と分量が考慮されている限り、特にバターなどの健康に問題のある脂肪を置き換える場合に、低コレステロール計画に含めることができます。

セントジョセフメディカルセンター（メリーランド州タウソン）の外来栄養士であるアリソンマッセイMS、RDは、チーズを楽しむときは患者に1オンスの部分に固執するように勧めています。（チーズの1オンスの部分は、およそ4つのサイコロまたは大人サイズの親指に相当します）。

標準サイズの全脂肪チーズの代替品

「現在、多くの企業がチーズを「完璧な部分」またはスナックサイズで販売しています」とマッセイ氏は言います。「私のお気に入りの2つは、キャボットと笑う牛です。これらには、低脂肪と軽量のオプションもあります。」

消費される全脂肪チーズの量を減らす

全脂肪チーズは不健康な飽和脂肪を多く含む可能性があることは事実ですが、賢明な食事の決定を行うことで、定期的に消費する量を減らすことができます。

「全脂チーズなしではできないのなら、チーズ全体の総量を減らしてみませんか？」ミシガン州グランドヘブンの栄養士、ジェシカブッチャーRDは言います。

ブッチャーは、食事中の全脂肪チーズの量を変更するための3つのヒントを提供します。

レストランの標準量の半分の全脂チーズを使ったピザを注文してください。
チーズなしでサンドイッチやハンバーガーを楽しんだり、キャラメリゼした玉ねぎ、アボカド、トマトなどのおいしいヘルシーなトッピングを追加したり、代わりにピクルスをいくつか追加したりします。
必要な量を減らすのに役立つ、より風味豊かで味の強い全脂肪チーズを選びましょう。たとえば、フェタチーズ、ブルーチーズ、ヤギのチーズは、サラダ、パスタ、ハンバーガー、ラップのトッピングとして最適です。

代替案を検討する

また、乳製品を楽しむための選択肢は牛のミルクチーズだけではないことを忘れないでください。

「低脂肪または無脂肪のチーズを選択するか、豆乳、アーモンド、または山羊乳から作られたチーズを試してみてください」と、フロリダの栄養教育者であるBeth Ellen DiLuglio、MS、RDは示唆しています。

研究者が乳脂肪、特にチーズやヨーグルトなどの発酵製品の影響を調査し続けているため、2018年のメタアナリシスが発見したように、いくつかの研究は、それらが全体的な心血管の健康に中立的または有益な影響を与える可能性があることを示唆しています。

それでも、同じ研究は、乳脂肪を植物や植物ベースの油に含まれる超健康的な多価不飽和脂肪に置き換えることが、コレステロールを減らし、心臓の健康を大幅に改善するための最善の策であることを示唆しています。ナッツや種子から作られたチーズを試すことを検討してください。アーモンド、ヒマワリの種、カボチャの種などの心臓に健康的な成分から作られた品種については、地元の市場を確認してください。