メスキートミールまたは小麦粉は、アメリカ南西部で一般的な木であるメスキートの木の乾燥した種子のさやから作られています。実際、木とそのさやはネイティブアメリカンの重要な主食でした。彼らはさやを挽いて、スープ、飲み物、プリン、お粥、そしてドライケーキに使われる甘い小麦粉を作りました。乾燥したさやも木のすぐそばで摘み取られ、かみ砕かれました。彼らはリスや鳥のような地元の生き物のためのお気に入りの御馳走であり続けます。一部の人々は、シードポッドの味が少し甘いクラッカージャックスナック食品に似ていると言います。
Tonigenes /ゲッティイメージズ2型糖尿病は、南西部の部族では事実上前例のないものでした。彼らのネイティブフードの多くは保護特性を持ち、血糖値を低く安定に保つのに役立ちました。メスキート粉や小麦粉が白い小麦粉に置き換わり始めたため（そして他の不健康な食品が食事に追加されたため）、2型糖尿病が問題になりました。実際、この地域の部族は現在、世界で最も糖尿病の発生率が高くなっています。
メスキート粉をスーパーフードにする理由は何ですか？
「スーパーフード」という言葉は、特定の食品に健康を改善できる栄養豊富な特性が含まれている場合に使用する用語です。これは、食品に病気を治すことができる魔法の力が含まれていることを意味するのではなく、バランスの取れた食事メスキートは、鉄、リジン、マンガン、カリウム、亜鉛が豊富な高タンパク質で栄養価の高い食品です。研究によると、必須のミネラルと電解質であるカリウムが豊富な食事は、脳卒中や高脂肪の予防に役立ちます。メスキートフラワーは血糖値も低く、血糖値の管理に役立ち、グルテンフリーです。さらに、可溶性繊維、タンニン、イヌリンなどの優れた供給源です。血糖コントロールを維持するのに役立つ粘液性多糖類ガム。
メスキート粉はどのように味わいますか？
メスキートはスモーキーな味わいで、バーベキュー料理にスモーキーな甘さを加えるのに最適です。クッキー、ケーキ、パンなどの小麦粉を使用するレシピでは、メスキートミールや小麦粉を使用することもできます。自然に甘いので、レシピにメスキート粉を使用すると、レシピに追加される砂糖の量を減らすことができます。白い小麦粉や砂糖などの精製された炭水化物の摂取量を減らすと、血糖値を制御するのに役立ちます。
調理すると、メスキートの風味が強くなり、圧倒される可能性があります。味を和らげるには、レシピにメスキート粉と100％全粒小麦粉または他の全粒粉の混合物を含めるのが最善です。小麦粉の各カップの1/4から1/2をメスキート粉と交換します。
メスキート粉を使用する他の方法
砂糖の代わりに、メスキート粉や小麦粉を温かい調理済みシリアルに振りかけることもできます。また、スムージーやミールリプレイスメントシェイクに加えて、食物繊維やタンパク質を加えて栄養成分を増やすこともできます。お粥にメスキートミールを使用した伝統的な簡単なレシピと、ピノールとアトーレと呼ばれる飲み物があります。これらは通常、メスキートミールと水だけです。
