パスタにはたくさんの魅力があります。麺はどんな味でも味わえ、風味豊かな満腹感を与えることができます。しかし、パスタには炭水化物が豊富に含まれており、過剰に食べると、特に糖尿病の患者では、炎症を増加させ、体重増加を引き起こし、血糖値を上昇させる可能性があります。
ダニエルサンブラウス/フォトグラファーズチョイス/ゲッティイメージズ糖尿病の場合でもパスタを楽しむことができます。必ず自分の分量に注意し、全粒小麦を選びましょう。これにより、繊維、ビタミン、ミネラルが増加し、結果として生じる血糖値の急上昇が減少します（白いパスタと比較した場合）。 。一方、箱の外で考えても構わないと思っているなら、健康的なパスタの代替品はたくさんあります。
たとえば、ひよこ豆のパスタは、白いパスタよりもタンパク質が多く、グルテンを含みません。今日の市場にはたくさんのパスタの代替品があります。さまざまな種類の野菜を使用して、独自の「モック」パスタを作ることもできます。パスタの幅広い世界での最新のオプションは次のとおりです。
全粒小麦、強化、またはグルテンフリー
Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty Images驚くほどテクスチャーがアルデンテの白いパスタに似ており、1/3カップの調理済み全粒小麦パスタは白いパスタの3倍の繊維を含んでいるため、ブドウ糖管理に適しています。
強化パスタの品種は、白いパスタの別の代替品です。これらのタイプのパスタは、より多くのタンパク質のために卵白とマメ科植物を含む小麦粉ブレンドを追加することによって変更されています。食物繊維を増やすための大麦とオーツ麦。健康的なオメガ3脂肪のための亜麻仁。
これらのフォームには、通常のパスタと同じカロリーで、より多くのタンパク質と繊維が含まれています。より高いタンパク質と繊維の含有量は両方とも糖尿病の血糖コントロールに役立ちます。
最後に、グルテンフリーの品種は、ひよこ豆（バンザ）で作られたパスタや玄米、レンズ豆、キノアで作られた他の品種など、ほとんどのスーパーマーケットで入手できます。
パスタやでんぷんを食べるときは、常にラベルを読み、推奨される1食分量に従う必要があることを忘れないでください。
古代の全粒穀物
ナタサマンディック/ストックシーユナイテッド古代の全粒穀物は、伝統的なパスタの素晴らしい代替品になります。パスタの見た目とは似ていないかもしれませんが、パスタのボリュームたっぷりを満たし、ソースの風味を引き立てながら、大きな栄養価を加えています。
キノアなどのより一般的な穀物は、近年人気を博しています。そして、アメリカの食事療法ではあまり一般的ではないものが、繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富なファッロ、フリーカ、ソルガムなどのレシピに登場しています。
普通の水の代わりに鶏肉、牛肉、または野菜のストックで調理すると、非常に風味豊かなパスタの代替品になります。魚や鶏肉のおかずとして、または卵や豆腐などの別のタンパク質と野菜、ソースを上に乗せて提供します。または、穀物ベースのサラダを作る-最高の血糖コントロールのためにあなたの部分をチェックすることを忘れないでください。
スパゲッティスカッシュ
LauriPatterson /ゲッティイメージズスパゲッティスカッシュはパスタの代わりによく使われます。トマトベースのソースにぴったりの、マイルドでほんのり甘い味わいです。調理すると、その肉は糸状になり、スパゲッティの外観に似ています。つまり、従来のパスタ料理の低炭水化物で栄養価の高いバージョンとして簡単に下塗りすることができます。
このスワップのもう1つの利点は、従来のパスタと比較して、同じ量の炭水化物で大量に食べることができることです。実際、1 1/2カップの調理済み、細かく刻んだスパゲッティスカッシュは、炭水化物が1/3カップの調理済みパスタと同じです。
野菜のスパイラルとリボン
ジョージアグリンスミス/フォトライブラリ/ゲッティイメージズ野菜の皮むき器を使用して、パスタの代わりに使用するでんぷん質のない野菜のスパイラルまたはリボンを作成します。ズッキーニ、黄色い夏のカボチャ、ニンジン、ナス、ピーマン、キャベツなどを試してみてください。通常のパスタと同じような口当たりになるようにリボンを蒸します。たった15グラムの炭水化物で11/2カップの調理済み野菜リボンのサービングサイズをお楽しみください。
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