ゴイトロゲンは、多くの植物ベースの食品に含まれる天然の化学物質です。これらの物質を定期的に大量に摂取すると、甲状腺の健康に影響を与える可能性があるため、甲状腺機能にどのように影響するか、ブロッコリー、カリフラワー、ケールなどのゴイトロゲン食品の摂取を制限することが理にかなっているかどうかを理解する価値があります。いちごなど。
1:13今すぐ見る：ゴイトロゲンとは何ですか？
一般的なゴイトロゲン食品
ゴイトロゲンが豊富な主要食品は、アブラナ科の野菜です。一部の果物、ナッツ、穀物にもこれらの物質が含まれています。
ゴイトロゲンには、ゴイトリン、チオシアン酸塩、フラボノイドの3種類があります。
ベリーウェル/エミリーダンフィーゴイトリンおよび/またはチオシアン酸塩を含むいくつかの食品
- アフリカのキャッサバ
- ババス（ブラジルとアフリカで見られるヤシの木のココナッツフルーツ）
- チンゲン菜
- ブロッコリー
- ブロッコリーニ
- 芽キャベツ
- キャベツ
- カノーラ
- カリフラワー
- カイラン
- コラード
- 大根
- 亜麻
- ケール
- コールラビ
- キビ
- マスタード
- 桃
- ピーナッツ
- 松の実
- ラディッシュ
- 大根
- ルタバガ
- ほうれん草
- 苺
- スイートポテト
- カブ
- クレソン
フラボノイドを含むいくつかの食品
- ベリー
- 赤ワイン
- 豆腐、テンペ、枝豆、豆乳などの大豆製品
- お茶、特に緑、白、ウーロン茶の品種
ゴイトリンとチオシアン酸塩は、生の状態でスライスまたは噛むと、特定の植物ベースの食品から放出されます。食品中のフラボノイドは、腸内に存在するバクテリアによってゴイトロゲン化合物に変換されることもあります。
ゴイトロゲンが甲状腺にどのように影響するか
ゴイトロゲンを含む食品は、体のヨウ素使用能力を阻害することにより、甲状腺機能を破壊する可能性があります。より具体的には、ゴイトロゲンは、ヨウ素が主要な甲状腺ホルモンであるチロキシン（T4）とトリヨードサイロニン（T3）に組み込まれるプロセスをブロックすることができます。
それらはまた、甲状腺による甲状腺ホルモンの実際の放出を阻害し、甲状腺貯蔵ホルモンT4から活性甲状腺ホルモンT3への末梢変換を妨害します。
非常に大量に、ゴイトロゲンは甲状腺腫または甲状腺腫を引き起こす可能性があります。また、抗甲状腺薬のように作用して、甲状腺機能低下症を引き起こし、甲状腺機能低下症を引き起こす可能性があります。
大豆について一言
大豆食品は、正常な甲状腺機能と適切なヨウ素レベルを持つ人々の甲状腺に影響を与えませんが、甲状腺ホルモン補充薬の吸収を妨げる可能性があります。これが、甲状腺機能低下症の患者が必ずしも大豆食品を避けるとは限らないことを専門家が推奨する理由です。 、しかし、空腹時に甲状腺機能低下症の薬を服用するようにしてください。
大豆の有効成分であるイソフラボンを摂取すると、ヨウ素の摂取量が少ない人の無症候性から顕性甲状腺機能低下症への変化を引き起こす可能性があるという懸念もあります。ただし、この現象に関する研究については議論の余地があります。
ゴイトロゲン食品の影響を最小限に抑える
ゴイトロゲン食品はビタミンとミネラルが豊富であり、ほとんどの専門家は、甲状腺疾患の患者を含む誰もがそれらを食べることを避けることを推奨していません。ただし、甲状腺機能が低下している場合や、食事中のゴイトロゲンが心配な場合は、考慮すべきいくつかの賢明なガイドラインがあります。
悪影響のリスクを最小限に抑えるためにできることは次のとおりです。
- ゴイトロゲン野菜を調理する：蒸したり、調理したり、発酵させたりすると、ゴイトロゲンのレベルを下げることができます。新鮮なほうれん草やケールをスムージーに入れたい場合は、野菜を湯通ししてから冷凍庫に保管して後で使用してください。
- ヨウ素とセレンの摂取量を増やす：十分なヨウ素とセレンを摂取することで、ゴイトロゲンの影響を減らすことができます。ヨウ素欠乏症は甲状腺機能障害のよく知られた危険因子ですが、米国に住む人々が欠乏症になることはめったにありません。ヨウ素の良い食事源には、昆布、昆布、ノリなどの海藻とヨウ素添加塩が含まれます。 。 （小さじ半分未満のヨウ素添加塩で、毎日のヨウ素の必要量をカバーできます。）セレンの優れた供給源には、ブラジルナッツ、魚、肉、ヒマワリの種、豆腐、ベイクドビーンズ、ポルトベロマッシュルーム、全粒パスタ、チーズなどがあります。
- 切り替え：さまざまな食品（非ゴイトロゲンおよびゴイトロゲン）を食べると、消費するゴイトロゲンの量を制限し、健康的なビタミンやミネラルの品揃えを確実に得ることができます。
甲状腺機能低下症で、橋本甲状腺炎のように甲状腺が部分的に機能している場合は、生のゴイトロゲン食品を大量に摂取しないように特に注意してください。
調理済みのゴイトロゲンを主に食べ、甲状腺治療のバランスをとるのが難しい場合は、食事全体でゴイトロゲン食品の量を減らすことを検討することをお勧めします。
ただし、甲状腺の状態にあるすべての人がゴイトロゲンに注意する必要はありません。甲状腺切除術（甲状腺がんを治療したり、甲状腺腫や結節を取り除くために行われる手術）として知られる甲状腺手術が原因で甲状腺機能低下症になっている場合は、ゴイトロゲンにこだわる必要はありません。同様に、バセドウ病の放射性ヨウ素（RAI）治療後に甲状腺機能低下症の場合。これらの手順によって破壊された甲状腺組織は、ゴイトロゲン作用の影響を受けません。
ベリーウェルからの一言
人生のほとんどのものと同様に、食事療法と甲状腺に関しては、節度が最善の戦略です。ゴイトロゲンを含むほとんどの食品は非常に栄養価が高く、それらを食べることの利点はリスクを大幅に上回ります。心配な場合、または食事が充実していることを確認したい場合は、栄養士に相談することを検討してください。
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