COVID-19は食品を介して感染する可能性がありますか？

FGトレード/ゲッティイメージズ

重要なポイント

CDCによると、COVID-19が食品の取り扱いや消費を通じて広がる可能性があることを示唆する証拠はありません。
COVID-19はエンベロープウイルスであるため、ウイルスは体外で死滅し、食品を介したCOVID-19の感染はほとんどありません。
屋内での食事は避け、自宅で食事を準備し、手を洗って生産するのが最善です。

先週、COVID-19で汚染されたアイスクリームボックスが原因で、29,000カートン以上のアイスクリームが中国でリコールされました。これらの報告は、COVID-19が食物を通して契約されることができるかどうかについていくつかの警鐘を鳴らしました。

「直接の人から人への接触は、SARS-CoV-2、[COVID-19を引き起こすウイルス]の最も一般的な感染形態です」と、コロンビアアレルギーの理事会認定アレルギー専門医および免疫学者であるSanjeev Jain、MD、PhD、ベリーウェルに話します。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、食品の取り扱いまたは消費がCOVID-19に関連していることを示唆する証拠はありません。

COVID-19はエンベロープウイルスであるため（通常は宿主の膜に由来し、改変された追加の覆いを含むウイルス）、体外で一度死にます。

「エンベロープウイルスとして、SARS-CoV-2は宿主の外では非常に不安定であり、食品ですぐに死滅します」と、ニューヨークのコーネル大学の食品安全のマーティン・ウィードマン博士は、ベリーウェルに語ります。「食品がウイルス遺伝物質でさえ陽性となることはめったにありません...これまでのところ、汚染された食品の報告はアジアからのものだけであり、これらの報告でさえ、通常、生きたウイルスではなく仮想遺伝物質の存在を報告しています。」

AP通信は、中国の食品安全リスク評価センターの国立食品安全リスク評価センターが、パッケージのテストの陽性率が10,000あたり0.48であることを発見したと報告しました。陽性率は、実際に陽性である実行されたすべてのテストのパーセンテージです。。「これらのレポートの陽性サンプルの数は非常に少ないです」とWiedmann氏は言います。「SARS-CoV-2の食品媒介感染について心配する理由はまったくありません。」

これがあなたにとって何を意味するか

食品を介したCOVID-19感染の可能性は非常に低いですが、それでも手指衛生を実践することが最善です。自宅で食事を準備する場合は、食品を取り扱う前に、石鹸と温水で少なくとも20秒間手を洗ってください。家の外で食事をすることを考えている場合は、他の人との接触を避けるために、代わりに家で食事をするか、テイクアウトを注文することを検討してください。

食品に関するCOVID-19

Wiedmannによれば、気温が低いとCOVID-19の不活化が遅くなりますが、これは冷凍食品が問題になるという意味ではありません。不活性なウイルスは、増殖したり、意図した病気を引き起こしたりすることはできません。

「冷凍食品が陽性となることはめったにありません。また、生きたウイルスが存在したとしても、胃酸によって不活化される可能性があります」とWiedmann氏は言います。

ジャイナ教徒によると、ウイルスは高温で生き残ることができません。ウイルスの不活化率は温度とともに増加します。「ベーキング、ボイル、ソテー、電子レンジなどの方法で熱を使って調理された食品では、ウイルスが生き残る可能性は低いでしょう」とJain氏は言います。

マーティン・ウィードマン博士

これらのレポートの陽性サンプルの数は非常に少ないです。 SARS-CoV-2の食品媒介感染について心配する理由はまったくありません。

—マーティン・ウィードマン博士

安全を保つ

COVID-19は、主に感染者の呼吸器飛沫を吸入することで感染します。あなたがレストランで食事をしているなら、あなたは労働者か他のダイナーのどちらかからCOVID-19に感染する可能性が高いです。「人と人との密接な接触が起こっているレストランで食事をしていると、ウイルスに感染する可能性が高くなります」とJain氏は説明します。

食品などの物体を介した感染は、感染源となる可能性は低いですが、Jainは、引き続き適切な衛生習慣を実践することをお勧めします。「特に食料品店のような公共の場所に行った後は、手指衛生を実践し、家の外の他の人から少なくとも6フィート離れて食事をし、マスクを着用し、家にいて、そうでない場合は他の人から距離を保つことが最善です。気分がいい」と語った。

「呼吸器飛沫を介した直接感染が主な感染経路です」とWiedmannは言います。「したがって、私たちの細心の注意は、人から人への感染を防ぐことに焦点を当てる必要があり、食品媒介感染の理論的で非常に小さなリスクに気を取られてはなりません。」

直接の人から人への接触がCOVID-19感染の最も一般的な形態であるため、Jainはあなたに次のことを提案します。