化学療法中に避けるべき食品

化学療法中に避けるべき食品はありますか？簡単な答えは：はい。特定の食品が危険である理由を理解することは、健康を維持するのに役立ちます。

Jodie Louie / Moment /ゲッティイメージズ

化学療法とあなたの味蕾

化学療法を受けているとき、そしてその後しばらくの間でも、お気に入りのコンフォートフードは同じ味ではないかもしれません。あなたの最愛のチョコレートは金属的な後味を帯びるかもしれません、あるいはマカロニチーズの子供時代の定番は壁紙ペーストのように味わい始めることができます。

これらは、いくつかの化学療法薬の不幸な副作用です。彼らは奇妙な方法であなたの味蕾に影響を与える可能性があります。逆に、今まで味わったことのない食べ物の味がするかもしれません。

一部の食品がタブーである理由

化学療法は免疫系を抑制します。これは、免疫機能が最大限に回復するまで、食べるべきものと食べてはならないものに影響を与える可能性があります。

多くの人が化学療法に関連した好中球減少症を経験しています。好中球減少症とは、好中球と呼ばれる白血球の数が減少していることを指します。これらは、体内に侵入するバクテリアを撃退する白血球です。

通常、有害なバクテリアを含む食品を食べると、これらの白血球がそれらを撃退し、その存在に気づきません。化学療法はそれを変えることができます。

特定の食品（生の食品や調理が不十分な食品を考えてください）は、実際にあなたを病気にする可能性があります。あなたの免疫システムがすでに他の面での戦いに縛られている場合、病気は下痢や腹痛の場合よりも深刻になる可能性があります。

米国農務省によると、毎年4,800万人のアメリカ人が食中毒に苦しんでいます。免疫システムが弱まると、これらの病気の1つで重篤な病気、入院、さらには死亡の可能性が高まります。

通常の感染症は、そうでない場合よりも悪化するだけでなく、免疫系が正常であったとしても決して始まらない感染症を発症する可能性が高くなります。

避けるべき食品

あなたの腫瘍学者または腫瘍学看護師は、化学療法中に避けるべき食品についてすでにあなたに知らせているかもしれませんが、あなたがこのリストの一番下まで読んでいることを確認してください。

化学療法中に白血球数が他の人より多いまたは少ない場合がありますが、血液をチェックしたばかりで正常であっても、安全を確保し、特定の食品を避けることが最善です。

ほとんどの場合、化学療法の注入後10日から2週間で、白血球数が（最下点で）最低になりますが、これは変動する可能性があります。

化学療法中に避けるべき食品は次のとおりです。

低温殺菌されていない乳製品と調理不足の卵：卵黄が流動的である場合は、避けてください。それが乳房からまっすぐに来る場合は、それを避けてください。
生のシーフード：牡蠣、ほとんどの種類の寿司、その他の種類の生または調理が不十分なシーフードは、今のところメニューから除外する必要があります。
未洗浄の新鮮な果物と野菜：「すぐに食べられる」サラダミックスや野菜でさえ、可能であれば注意深く洗浄し、再度皮をむく必要があります。
生の蜂蜜と関連製品：生の蜂蜜製品はボツリヌス中毒を運び、病気になる可能性があります。これは、赤ちゃんが蜂蜜を食べることになっていないのと同じ理由です。
カビの生えたチーズ：ブリーチーズとブルーチーズを考えてみてください。これらのチーズに味と色を与えるカビは、実際には真菌です。健康な免疫システムは通常は対処できますが、免疫システムが低下している場合は対処できない可能性があります。
凹んだ缶からの食品：へこみは実際に缶詰食品の内容物の完全性を損ない、バクテリアを形成させる可能性があります。
生のナッツと作りたてのナッツバター：これらも避けるべきです。

隠された成分

一部のタブー食品は他の製品に隠すことができます。製生卵などのこれらの製品で：

オランデーズソース
作りたてのシーザーサラダドレッシング（瓶詰めでも大丈夫）
手づくりマヨネーズ

疑わしい場合は、問題の食品を食べる前に医師に相談してください。

外食

免疫抑制状態にある場合（化学療法による骨髄抑制がある場合）、外食は今のところ休止する必要があるかもしれません。レストランで調理された食品がいくつの手で移動するかを考えてください。

倉庫の人々
それをレストランに運ぶ人々
開梱して施設に保管する人
調理する食品を準備して準備する人々
シェフ
ウエイトレス

細菌のビュッフェは実際にはあなたの食べ物に存在しないかもしれませんが、それはリスクの価値がありますか？

ビュッフェと言えば、化学療法中および化学療法直後は、体が一般的な細菌と戦う可能性が最も低いときに、ビュッフェを避ける必要があります。

くしゃみシールド（小さなプレキシグラスやガラスの仕切り）は絶対確実ではありません。また、常連客が使用済みの皿、ボウル、調理器具を使ってビュッフェを再訪しないという保証もありません。

同様に、デリカテッセンやセルフサービスのサラダバーは避けてください。代わりに、肉、レタス、トッピングを購入して、自宅で自分で掃除することを選択してください。

食品の準備

生鮮食品は、長時間のむしゃむしゃのために取り残されるべきではありません。食事や軽食を提供した後は、食品を安全に梱包し、準備から少なくとも2時間以内に冷蔵する必要があります。

冷たい食べ物は華氏40度以下に保つ必要があります
温かい食べ物は華氏140度以上に保つ必要があります

調理中に複数のスプーン、切断面と準備面、鍋を使用することは問題ありませんが、実際に推奨されています。たとえば、生卵を泡立てるのに使用したのと同じフォークでベーコンをかき混ぜて、ベーコンを汚染したくありません。

生肉を切り刻んだり準備したりするときは、必ず木材以外の切断面やその他の透過性のある面を使用してください。木材は、どれだけよく洗ってもバクテリアが潜んでいる可能性があります。

牛肉の真っ赤なセンターが好きな場合は、少なくとも化学療法が終了するまで、よく調理された鶏肉と交換することを検討してください。

どの肉や鶏肉を選んだとしても、それが完全に調理されていることを確認してください。これを行うための最良の方法は、「目で見て」、またはレシピの調理時間に依存することではありません。肉の温度計を使用して、肉が完全に調理されているかどうかを確認します。

安全な調理温度

家禽：最も厚い部分で165度
赤身の肉：最も厚い部分で160度
再加熱されたキャセロールと残り物：165度

肉用温度計が浅すぎず、骨に触れていないことを確認してください。どちらの間違いも誤った読み取りを引き起こす可能性があります。

手洗い

食事や食事の準備をする直前だけでなく、あなたができる最も重要なことの1つは、手を洗うことです。

自分自身や周りの人が注意深く手洗いすることで、感染のリスクを減らすことができることが繰り返し示されています。

「PICCY」ニーモニック

私たちは、この詳細な情報のすべてを覚えるのが難しい場合があることを認識しています。特に、癌についての膨大な数の事実を学んでいるときはそうです。ニーモニックは「piccy」であり、次のようになります。

P：低温殺菌。乳製品などの食品が加熱されていることを確認するか、パッケージに「低温殺菌」と記載してください。
I：調べてください。それらを食べる前に、食べ物を注意深く見てください。カビがないか、果物や野菜の切れ目や切れ目がないか確認してください。
C：きれい。あなたが食べる食べ物をきれいにし、きれいなまな板や他の表面を使用してください。常に清潔な手と道具で食事を準備してください。
C：クック。肉、鶏肉、またはシーフードを完全に調理します。
Y：うん。残り物に日付をマークし、数日後にそれらを捨てます。バクテリアを特定するために、科学者は皿に軽くたたきを置き、冷蔵庫で増殖させることを忘れないでください。残り物のペトリ皿を作ることは避けてください。