乳糖とは何ですか？

乳糖は、ミルクに含まれる天然の砂糖です。それは炭水化物であり、ブドウ糖とガラクトースの2つの糖で構成されています。乳糖は乳児にとって重要なエネルギー源であり、食品加工や医薬品製造でも一般的に使用されています。

それは何ですか

乳糖はミルクの主成分の1つです。構造的には、二糖、つまり2つの単糖で構成される糖分子です。グルコースは他の多くの食品物質に含まれていますが、ガラクトースの唯一の既知の供給源はラクトースです。

乳糖は白く無臭で、「乳糖」と呼ばれることもあります。乳糖は哺乳類のミルクにのみ含まれているため、アーモンドミルクや豆乳などの植物ベースの乳製品には含まれていません。

酵素ラクターゼは、人体が乳糖を消化するのを助けます。これは、乳糖をブドウ糖とガラクトースに分解して分割することによって行われます。これは、これらの糖を体がエネルギーとして使用できるように準備するプロセスです。

用途

乳糖には、医薬品製造、食品加工、発酵など、いくつかの用途があります。

製薬用途

乳糖は、製薬業界で医薬品の調製と製造に広く使用されています。医薬品グレードの乳糖は、チーズの製造中にミルクが凝固して濾された後に残る液体であるホエイから生成されます。

そのほとんどの用途では、乳糖は賦形剤（不活性成分）として使用されます。その主な目的は、体内での有効成分の送達を助けることです。主に錠剤、カプセル、ドライパウダー吸入器で使用されます。

乳糖は、カプセル、錠剤、シロップ、クリーム、ペーストなど、すべての医薬品剤形の約60〜70％に含まれています。また、医薬品の約45％には、乳糖と微結晶性セルロース（MCC）の組み合わせが含まれています。

乳糖が薬物で果たす役割のいくつかは次のとおりです。

• それはフィラーとして機能します：時々、薬の有効成分は非常に少量で存在します。乳糖のような充填剤は薬をかさ上げ、それがより良く流れるのを助けます。フィラーはまた、薬物の有効成分の測定を容易にします。
• それは結合剤として機能します：乳糖は錠剤の他の成分が混ざり合ってくっつくのを助けることによって丸薬を一緒に結合します。

これらの目的のためにそれをうまく機能させるラクトースの特徴のいくつかは、その無味さ、化学的および物理的安定性、容易な入手可能性、有効成分との適合性、および水に溶解する能力です。

医薬品グレードの乳糖は、業界の純度基準を満たすように製造および処理されています。

食品加工

乳糖は食品加工のいくつかの側面で使用されています。食品加工に使用される食用乳糖も、ほとんどがホエーから製造されています。

色や味がよく伝わるため、調味料や焼き菓子に使われています。また、アイスクリーム、スキムミルク、練乳、ドライスープ、コーヒークリーマー、チョコレートとキャンディー、肉製品、缶詰の果物と野菜などの食品や食用食品にも添加されます。

乳糖を食品に加えると、コストを削減し、甘味を調整することができます。

発酵

乳糖を発酵させて、チーズ、ヨーグルト、ケフィア、酸性（酸っぱい）ミルクなどの食品を製造します。乳糖は発酵して乳酸を生成し、製薬、化粧品、食品業界で多くの用途があります。

発酵のプロセスには、乳酸菌（そしてあまり一般的ではありませんが酵母）をミルクまたは乳製品に加えることが含まれます。

細菌の同定

臨床検査室では、乳糖を発酵させる細菌の能力は、食中毒などの感染を引き起こしている細菌種を区別するのに役立つ可能性があります。例えば、大腸菌ほとんどの場合、乳糖を発酵させますサルモネラ種はしません。

切削剤

乳糖は、違法なレクリエーショナルドラッグの切断剤として一般的に使用されています。切断剤は、レクリエーショナルドラッグを希釈してかさを増すために使用される化学物質または薬物です。

違法薬物の製造では、切断剤の使用が一般的であり、このプロセスに使用される物質は、通常、娯楽用薬物自体よりも安価です。

健康上の利点

乳糖は赤ちゃんにいくつかの健康上の利点があります。人間の母乳は7.2％の乳糖で構成されており、この砂糖は授乳中の赤ちゃんのエネルギー需要の最大半分を提供します。

母乳に含まれる乳糖は、乳児の消化管に生息する微生物の発生に有益な効果をもたらします。また、赤ちゃんがカルシウムをよりよく吸収するのに役立ちます。

乳糖不耐症

乳糖不耐症とは、牛乳やその他の乳製品で消費される乳糖を体が分解して消化できない場合です。この状態は通常、胃の不快感を引き起こします。

通常、ラクターゼ酵素は乳糖を分解するのに役立ちます。しかし、体が十分なラクターゼを生成しない場合、乳糖不耐症になる可能性があります。乳糖不耐症は非常に一般的であり、乳糖を含む乳製品を摂取した後、膨満感、下痢、けいれん、鼓腸などの症状を引き起こします。

乳糖不耐症は、乳糖の吸収不良とは多少異なります。乳糖の消化不良により、ラクターゼ酵素の活性が低下し、乳糖の消化が困難になります。しかし、それはほとんどまたはまったく症状を引き起こしません。

乳糖の吸収不良は、世界の70〜75％の人々に影響を及ぼします。

一部の赤ちゃんはラクターゼ欠乏症で生まれ、母乳や粉ミルクで乳糖を消化できません。重度の下痢は、この種の乳糖不耐症の主な症状であり、この状態の乳児は脱水症や体重減少を発症する可能性があります。多くの場合、乳糖を含まない処方が推奨されます。

ベリーウェルからの一言

乳糖は、乳製品に含まれる天然の砂糖です。また、食品加工や製薬業界でも多くの用途があります。乳糖は発育段階の赤ちゃんに多くの健康上の利点がありますが、大人は乳糖なしで行うことができます。したがって、乳糖不耐症であることがわかった場合は、乳糖欠乏による健康への悪影響を恐れることなく、乳糖を含む食品を避けることができます。代わりに、乳糖を含まない、または乳糖を減らしたと表示されている食品を探してください。ただし、カルシウムやタンパク質など、乳製品には他にも重要な成分があり、十分な量を摂取していることを確認する必要があることに注意してください。