食物アレルギーの成分ラベルの読み方

成分ラベルの読み方を知ることはあなたの命を救うことができます。文字通り。食物アレルギーの最も基本的な管理手法の1つとして、食物アレルギーを持つすべての個人は、成分ラベルの読み方を知っている必要があります。

成分ラベルとは何ですか？

成分ラベルは、食品に含まれるすべてのもののリストです。完全なラベルは、常にではありませんが、通常、栄養成分パネルの近くにあります。ロードサイドストア製品など、「個別販売のラベルが付いていない」とマークされたアイテムでは、成分の完全なリストが、個々のアイテムが取り出された大きな容器にある場合があります。

食物アレルギー表示および消費者保護法（FALCPA）

食物アレルギー表示および消費者保護法（FALCPA）は2006年に発効し、上位8つの食品アレルゲン（牛乳、大豆、卵、小麦、ピーナッツ、木の実、魚、甲殻類）をプレーンの成分ラベルで個別に強調表示する必要があります、わかりやすい言葉。これらの上位8つのアレルゲンは、米国の食物アレルギーの大部分（90％）を占めています。 FALCPAは、米国で製造された食品や輸入された食品を含む、FDAの規制の対象となるすべての包装食品に適用されます。

FALCPAでは、製品に含まれる木の実の種類（カシュー、アーモンド、ヘーゼルナッツ）、魚の種類（バス、タラ）、甲殻類の魚の種類（カニ、アカザエビ）を識別するラベルも必要です。

食品に含まれるアレルゲンは、次の2つの方法のいずれかで平易な英語で申告する必要があります。

• 「含む」という記述の後に、主要な食品アレルゲンが成分リストに使用されたもの以上のタイプサイズで、成分リストの直後または隣接して由来する食品源の名前が続く場合（例：「牛乳と小麦が含まれています」）;または
• アレルゲンの一般的または通常の名前を成分のリストに入れ、括弧内にアレルゲンが由来する食品源の名前を続けることによって（例：「天然香料[卵、大豆]」）。

主要なアレルゲン以外のアレルゲン（リンゴ、ゴマ、ケシの実など）にアレルギーがある場合は、一部のパッケージに表示される「含む」ステートメントでアレルゲンを特定する必要はありません。必ずお読みください。完全な成分ラベル。

さらに、アレルゲンの名前は、成分ステートメントに一度だけ表示する必要があります。

一般的な食物アレルゲンの8つの驚くべき源

FALCPAの管轄外

次のような一部の食品は、FALCPAの管轄に含まれません。

• 顧客から注文された後、包装紙、キャリーアウトボックス、またはその他の容器に入れられた食品。デリで購入したサンドイッチはその良い例です。
• 果物や野菜などの生の農産物。
• USDAによって規制されている肉、鶏肉、卵製品。
• 法律で特定された上位8つのアレルゲンまたは食品グループの1つから作られた高度に精製されたオイル。

注目すべき懸念

精製油：一部の油は高度に精製されておらず、アレルギー性タンパク質の汚染物質が含まれている可能性があります。これは、食物アレルギーのある人、特にアナフィラキシーの影響を受けやすい人にとって危険な場合があります。現在の推奨事項は、アレルギー性食品に由来する油を避けることです。

予防的表示：「微量の[アレルゲン]が含まれている可能性がある」または「この製品は[アレルゲン]も製造している施設で製造された」などの記述は、FALCPAでは規制されていません。これらは、メーカーによる自主的な声明です。これらの記述は役立つことを目的としていますが、製品の消費について客観的な決定を下すための不十分な情報を個人に残すことがよくあります。予防表示のある製品は避けることをお勧めします。

レストラン：多くのチェーンレストランやファストフードレストランでは、ウェブサイトにアレルギー情報が掲載されています。必ずレストランで情報を確認してください。

食物アレルゲンのコードワード

牛乳、卵、小麦、大豆、ピーナッツ、木の実、魚介類の一般的なコードワードのリストを確認し、食料品の買い物や食品の注文時にすぐに利用できる候補リストを用意してください。

アレルゲンの代替名のリストを保持することは、記憶したり手元に置いたりするのに便利なツールです。 FALCPAでカバーされていない成分を避ける場合は絶対に不可欠です。

隠されたアレルゲン

アレルゲンは本当に「隠されている」わけではありませんが、特に成分がラテン語である場合は、多少混乱したり驚くべきことがあります。多くのスパイス、香料、添加物はアレルギー誘発性であり、それらの出所は明らかにされていません。 「野菜」、「天然香料」、「加工食品でんぷん」、および「デキストリン」という用語は、複数のソースから来る可能性があり、製造業者に連絡する必要がある場合があります。

成分がわからない場合は、製造元に問い合わせてください。

• 潜在的にアレルギー性の成分の源を学ぶため;
• 安全であるはずの食品に対する有害反応を報告すること。
• 製造ラインと条件の詳細については、こちらをご覧ください。

パッケージまたは製造元のWebサイトに記載されている連絡先を見つけることができます。成分や相互汚染に関する詳細情報が必要な場合は、これらの領域を日常的に担当する製造監督者に依頼してください。副作用に対する反応が鈍い場合は、顧客関係担当副社長にフォローアップしてください。

FDAまたはCFIAのアレルギーリコールアラートにサインアップして、ラベルに完全な情報がないために食品がリコールされたかどうかをすぐに知ることができます。

交差汚染

一部の製品では、アレルギーのある食品と同じ製造ラインで食品が処理されたことを示す言葉が表示される場合があります。これらの警告を真剣に受け止めてください：場合によっては、研究者は、反応を引き起こすのに十分な量のアレルゲンがこのようにラベル付けされた食品に存在する可能性があることを発見しました。

注意：メーカーはこれらの警告を含める必要はありません。食品が相互汚染のリスクをもたらすかどうかを調べるために電話する必要があるかもしれません。

あなたが反応を持っている場合

ラベルに潜在的なアレルゲンが示されていない食品に対する明確な副作用も、最寄りのFDA消費者苦情コーディネーターに報告する必要があります。

会社のパッケージ食品の1つがFALCPAのラベル表示要件に準拠していない場合、会社は連邦食品医薬品化粧品法の民事および刑事罰の対象となります。さらに、申告されていないアレルゲンを含む食品は、リコールの対象となる可能性があります。