ほとんどの人がそうであるように、2型糖尿病の人にとって、朝食は間違いなくその日の最も重要な食事です。研究によると、脂肪とタンパク質が比較的多く、炭水化物が少ない充実した食事で1日を始めると、1日を通して血糖値のコントロールが改善され、減量に役立ちます。
ドナルドイアインスミス/ゲッティイメージズあるランダム化研究では、参加者は3か月間、少量の高炭水化物の朝食またはより大きな高タンパク質/高脂肪の朝食を食べました。高タンパク/高脂肪の朝食を食べた人は、高炭水化物の朝食を食べた人よりも、ヘモグロビンA1C（3か月間の血糖値の測定値）と収縮期血圧が大幅に低下しました。
さらに、大朝食グループに属していた太りすぎの2型糖尿病患者のほぼすべてが、薬への依存を減らすことができました。どちらのグループもほぼ同じ量の体重（<1kg）を失いました。
これで何ができるでしょうか？
より大きく、より低い炭水化物、より高いタンパク質/より高い脂肪の朝食を食べたグループは、より低い血圧を達成し、薬への依存を減らしましたが、それは彼らがより多くの体重を減らしたからではありませんでした。
血糖値が改善した理由の1つは、朝の血糖値が高くなる傾向があり、血糖値がすでに上昇しているときに大量の炭水化物の食事を食べると、血糖値が1日中高いままになる可能性があることです。あなたが絶食状態にあるとき、肝臓は夕方に砂糖を生成します。一部の人々はより高い朝の血糖値で目覚めます—これは夜明け現象と呼ばれます。また、人々は朝にインスリン抵抗性が高くなる傾向があります。インスリンは、エネルギーに使用するために細胞に糖を運ぶのにあまり効果的ではありません。
低炭水化物の食事を食べることは、血流に入る糖分が少なくなり、必要なインスリンが少なくなることを意味します。最終結果はよりよい血糖です。最後に、ベーグルや大きなシリアルボウルなどの高炭水化物の朝食を食べると、実際には1日を通して炭水化物への渇望が高まり、血糖値が高くなる可能性があります。これらの種類の食品は、血糖値を急速に上昇させます。余波は、渇望を引き起こす可能性のある血糖値の低下です。
これらの調査結果の適用
糖尿病に関して一般化するのは難しいですが、朝食用の低炭水化物、高タンパク質の食事は有益である可能性があります。それは朝のインスリン抵抗性を助け、一日を通して渇望を減らすことができます。ただし、低炭水化物の食事は炭水化物がないことを意味するものではありません。炭水化物を完全に避けたくはありません。むしろ、朝食に約30グラムの健康的な炭水化物を食べることを目指してください。高脂肪の朝食を食べるのとは対照的に、特に体重を減らそうとしている場合は、変更された脂肪を食べることを目指してください。脂肪は重要な栄養素ですが、炭水化物やタンパク質の2倍以上のカロリーがあります。
どんな炭水化物を食べるべきですか？
繊維が豊富で加工が最小限の複雑な炭水化物は、特に朝食に最適です。繊維は、ブドウ糖が血流に入る速度を遅くするのに役立ち、それは良好な血糖コントロールを達成するのに役立ちます。繊維質の食品はあなたを満腹に保ち、悪玉コレステロールを減らすのを助けることができます。食物繊維が豊富な炭水化物には、果物、野菜、豆類（豆）、全粒穀物などがあります。アメリカ心臓協会によると、全粒穀物が豊富な食事は心臓病のリスクを減らすのに役立ちます。
高タンパク、高繊維、30グラムの炭水化物の朝食の例：
以下は糖尿病患者にとって理想的な朝食オプションの例ですが、個々のニーズはさまざまであるため、新しい食事プランを開始する前に、必ず登録栄養士または医師に相談してください。
- スクランブルエッグホワイト3個+全卵1個、調理済みほうれん草½カップ、細かく刻んだ低脂肪チーズ1/4カップ、全粒粉パン2枚（100％全粒小麦、ライ麦、オートパン）
- 1つの無脂肪ギリシャヨーグルトに½カップの低脂肪カッテージチーズ、3/4カップのブルーベリー、大さじ2の刻んだアーモンドを混ぜたもの
- 全粒イングリッシュマフィン1個、ピーナッツバター大さじ2、スライスしたイチゴ数個、低ナトリウムターキー2スライス
- 1/2カップの調理済みオートミール、½カップのスライスした桃、大さじ1の亜麻仁粉ミールと2つの固ゆで卵白
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