魚アレルギーは生涯にわたるアレルギーである傾向があり、魚アレルギーを持つ人々の約40％が成人として最初の反応を経験します。アレルギー反応を引き起こす最も一般的な種類のヒレ魚は、サーモン、マグロ、オヒョウですが、スケトウダラ、タラ、フエダイ、ウナギなどの他の魚も一般的です。
ジョンクチャラ/ゲッティイメージズあるヒレの魚にアレルギーがある人の半数以上が別の魚にアレルギーがあるので、魚アレルギーのある人は通常、すべての魚を避けることをお勧めします。ただし、特定の魚アレルギーをテストすることは可能です。
魚アレルギーは、多くの食物アレルギーよりも成人期に発症する可能性が高く、他のアレルギーよりも成長する可能性が低いという点で、甲殻類アレルギーに似ています。魚は他の多くのアレルゲンよりも避けるのが簡単ですが、魚アレルギーはしばしば非常に深刻です。
症状
魚アレルギーは、成人患者の重度の喘息のリスク増加と関連しています魚は、職業的に接触している人々の口腔アレルギー症候群（アレルゲン、通常は果物や野菜を食べた後に口がかゆくまたはうずく）とも関連しています魚。
魚アレルギーの最大のリスクはアナフィラキシーです。アナフィラキシーは、体が大量のヒスタミンを放出し、体全体の組織を膨張させる重度の全身反応です。これは生命を脅かす呼吸、心臓、胃腸の症状を引き起こす可能性があります。魚アレルギーのある人は常に医師が処方した薬を携帯する必要があります。
診断
魚アレルギーは通常、病歴、身体検査、食物アレルギー検査が行われた後、アレルギー専門医によって診断されます。あなたの医者はあなたの症状についてあなたに話し、あなたが本当に魚にアレルギーがあるかどうか、またはあなたが何か他のものに反応しているかもしれないかどうかを決定するためにテストを行います。
魚アレルギーになりすます可能性のあるアレルギーの1つは、魚の寄生虫に対するアレルギーです。アニサキスシンプレックスこの寄生虫は主要なアレルゲンと見なされており、魚アレルギーと同様に、アナフィラキシーショックなどの重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
魚を食べた後に重度のアレルギー反応があったが、検査が陰性または決定的でない場合は、アレルギー専門医にこの寄生虫に対するアレルギーの検査を依頼することを検討してください。アニサキス 幼虫は冷凍や調理で殺すことができますが、殺された後もアレルギーを引き起こす可能性があるため、アニサキスアレルギーは魚介類を完全に避けるべきです。
処理
魚アレルギーの治療法は、食事から魚を排除することです。このアレルギーは生涯続く傾向があるので（つまり、それを超えないことを意味します）、おそらく魚から永久に遠ざかる必要があります。
さまざまな種類の魚の間で高いアレルギー交差反応性があります。つまり、ある種類の魚にアレルギーを持つ人々は、他の種類のヒレ魚にアレルギーを持っている（または発症する）可能性があります。これは、パルブアルブミンと呼ばれるタンパク質によるものです。これは多くの魚に存在します。このため、1匹の魚にアレルギーを持つほとんどの人は、すべての魚（ウナギとサメを含む）を避けることをお勧めします。
それでも、一部の魚、特にマグロやサバは、他の魚よりもアレルギー性が低いと考えられています。食事に魚を含めたい場合は、アレルギー専門医に追加のアレルゲン検査の手配について尋ねて、どの魚があなたにとって安全であるかを評価してください。
魚を避ける方法
米国で最も一般的なアレルゲンの1つとして、魚は食物アレルギー表示および消費者保護法（FALCPA）の対象となっています。これには、製造業者が、成分リストまたは成分リストの後の「含む」という単語の後に、食品ラベルに明確な言葉で魚の存在をラベル付けする必要があります。
魚は特に一般的な隠された成分ではなく、一般に成分リストにそれ自体の種（「含む：サケ」など）として表示されます。魚アレルギーのある人は、最大の安全性のために、成分ラベルを読み、さまざまな種類の魚の名前を学ぶ方法を知っている必要があります。
ヒレのある魚にはたくさんの種類があるので、この記事では避けるべき魚の完全なリストは不可能です。ただし、最も一般的な種類の魚には次のものがあります。
- アンチョビ
- ベース
- ナマズ
- タラ
- ヒラメ
- ハタ
- ハドック
- メルルーサ
- オヒョウ
- ニシン
- まひまひ
- とまり木
- パイク
- ポロック
- 鮭
- スクロッド
- メカジキ
- 唯一
- スナッパー
- ティラピア
- マス
- シーチキン
一般的に魚を含む食品
また、成分として魚を含む食品を避ける必要があります（必ず成分ラベルを読んでください）。これらの食品には次のものが含まれる場合があります。
- シーザーサラダドレッシング
- ウスターソース
- セビチェ（酸性の柑橘類のマリネで「調理された」魚介類）
- キャビア
- ゼラチン（魚の皮と骨から作った場合）
- チョッピーノ（魚のシチュー）
- ナムプラ （タイの魚醤）
- ブイヤベース（魚のシチュー）
- フメット（フィッシュストック）
- すり身（模倣または人工の魚介類）
- ピサラディエール（ピザのように見えるオープンタルト、アンチョビで作ったもの）
- オメガ3サプリメント（これらを摂取したい場合は、亜麻仁または他の植物由来の油から作られたビーガン品種を探してください）
- カポナータ（なすのレリッシュ）
特定の魚の空気膀胱から作られたゼラチンの一種であるアイシングラスは、ほとんどがコラーゲンであり、ビールやワインを清澄化するために商業的に使用される可能性があることに気付かないかもしれません。アイシングラス付き。アルコール飲料はラベルに成分を記載する必要がないため、個々の製品が安全かどうかを確認するには、メーカーに問い合わせる必要があります。
魚アレルギーと外食
あなたはあなたのリスクを減らすためにあなたの選択したレストランを調整することができます。シーフードレストラン、寿司バー、タイの施設などのエスニックレストランは、魚と魚以外のアイテムが近接しているため、相互汚染のリスクが高くなります。潜在的な相互汚染のもう1つの原因は、揚げ油です。魚を油で揚げた場合、魚アレルギーのある人は同じ油で揚げた他の食品を食べないようにする必要があります。
エアロゾル化された魚のたんぱく質（魚のたんぱく質は蒸気調理で空気中に放出される）による吸入反応の事例が記録されているため、魚がメニューにある場合、魚アレルギーのある人は火鉢スタイルの共同グリルレストランを避ける必要があります。
ベリーウェルからの一言
魚は、他の多くの「ビッグエイト」アレルゲンよりも避けるのが簡単なアレルゲンです。西洋型食生活では、避けるのがはるかに難しい小麦、大豆、乳製品よりも普及していません。
魚アレルギーと一緒に暮らすのが簡単だと言っているわけではありません。主な課題は、魚と接触するリスクの高い状況を回避し、重度の喘息（該当する場合）およびアナフィラキシーのリスクを管理することです。食料品店では、魚のラベルを読むのはかなり簡単です。ただし、レストランでのコミュニケーションは不可欠です。特に高級レストランでは、少量の魚を使って料理に風味を付けている場合がありますが、メニューに魚が含まれていることを示していない場合があります。
喘息とアナフィラキシーのリスクの管理は、どちらも医師とのコミュニケーションと、喘息の場合はレスキュー吸入器、アナフィラキシーの場合は注射可能なエピネフリンなどの処方薬を手元に置いておく必要があります。
魚を食事から遠ざけることに懸念がある場合は、食物アレルギーの管理に熟練した栄養士を紹介するように医師に依頼することを検討してください。栄養士はあなたがあなたの食事療法を修正し、魚がレストランの食事のどこに隠れることができるかを学ぶのを手伝うことができます。
