タートラジンの潜在的なリスク

ベリーウェル/ゾリカラコニック

FD＆Cイエロー＃5とも呼ばれるタートラジンは、人工（合成）食用色素です。これは、石油製品から作られるいくつかのアゾ食用色素の1つです。

人工食用色素は、視覚的な観点から食品をより美的に魅力的にするために使用されます。これらの染料は、天然物では不可能な色を作り出すため、および製造過程で失われる可能性のある食品の元の外観を復元するために使用できます。人工食用色素は、天然食用色素よりも安価で入手しやすいことがよくあります。

食用色素は食品だけでなく、化粧品やその他の製品にも含まれており、皮膚からある程度吸収されることに注意することが重要です。

タートラジンに対する副作用

タートラジンは多くの副作用の原因であると長い間疑われてきましたが、すべてが研究によって裏付けられているわけではありません。疑わしい反応には次のものがあります。

じんましん（じんましん）
血管性浮腫（アレルギー反応でのヒスタミンの放出によって引き起こされる唇、舌、喉、首の腫れ）
喘息
アトピー性皮膚炎（アレルギーに関連する皮膚の発疹）
食物不耐性

最新の研究によると、アレルギー患者（すでに複数のアレルギーを持っている患者）の1％未満が、タートラジンへの反応をテストしたときに反応しました。アスピリン感受性喘息の人は特にタートラジンに敏感である可能性があるという理論もありますが、この理論は最近の研究に基づいて大きく反証されているようです。

FDAは、ラベルに印刷するためにタートラジンを含む製品を要求しています。「イエローNo.5」も可。

タートラジンに関連するその他の懸念

確かに、食用色素にタートラジンを添加した場合に考えられる他の懸念事項を調べた研究があります。そうしないと、市販されません。

遺伝毒性（遺伝子に対して毒性を示す能力）、細胞毒性（細胞に対して毒性を示す物質の能力）、および変異原性（遺伝子変異を引き起こす物質の能力）をより詳細に調べたものは不十分かもしれません。

残念ながら、これまでの研究の多くはラットで行われているため、これらがヒトに関してどのような意味を持っているのかはわかりません。タートラジンなどのアゾ食用色素が多くの国で禁止されていることを考えると、私たちが学んだことに基づいて、これらの禁止の背後にある考えられる理由を検討することが重要です。

神経毒

タートラジンは、少なくともラットでは神経毒（脳内の細胞に毒性がある）のようです。タートラジンは、空間記憶などの問題を含む方法でラットの神経系に影響を与えると考えられています。

これは、タートラジンが他の薬剤と一緒にテストされ、これらの他の薬剤がタートラジンによって引き起こされる神経系への損傷に対して保護的な役割を果たすかどうかを確認するのに十分重要であるように思われます。

たとえば、2017年の研究では、ビタミンE（神経保護剤）を投与すると、少なくともラットでは、タートラジンによって引き起こされる構造的変化と行動的変化の両方を防ぐことができることがわかりました。

タートラジンを投与されたラットは、脳の神経伝達物質の不足など、中枢神経系に多くの所見があります。脳の細胞死の増加も認められました。これらの変化が人間にも関係するかどうかは不明です。

子供の行動の問題

タートラジンがラットの子孫と同様に人間の子供に行動の変化を引き起こす可能性があるかどうかは、同じ程度に直接評価されていませんが、いくつかの研究が行われています。

特に子供たちの人工食品着色料（AFC）の使用を調べた研究では、大量（50ミリグラム以上のAFCとして定義）が子供たちに、より少ない量の子供たちよりも大きな悪影響を与えることがわかりました。

ADHDなどの行動上の問題が増加しているのと同時に、合成食用色素の使用は過去50年間で500％増加しています。しかし、この期間中に人工食用色素の採用を超えて多くの変化が起こっており、この相関関係、および他の考えられる多くの関連性は、ほとんど推測されています。

発がん性物質

DNA修復を調べたある研究では、タートラジンには細胞毒性効果はありませんでしたが、研究したすべての濃度で有意な遺伝毒性効果がありました。DNAが損傷した場合でも、多くの修復システム（コード化されたタンパク質など）があることに注意することが重要です。この損傷を修正することができる腫瘍抑制遺伝子内の）。

タートラジンを調べた研究では、損傷のほとんどは修復可能であることがわかりましたが、タートラジンに曝露された標本では、曝露されていない標本とは異なり、曝露後24時間でもある程度の損傷が持続しました。結論は、タートラジンへの長期暴露が発がんを引き起こす可能性があるということでした。

妊娠中のタートラジン

繰り返しになりますが、人工着色料への出生前曝露の考えられる影響についてはよくわかりませんが、いくつかの研究では、妊娠中に曝露されたラットの子孫の動機付けや不安の低下など、いくつかの問題が見つかりました。

これは、人間の乳児に問題が発生する可能性があることを意味するものではありません。ラットと人間は明らかに異なります。ラットでは問題を引き起こすが、人間では問題を引き起こさない物質がいくつかあり、その逆もあります。しかし、これらの動物研究が示唆していることは、より多くが知られるまでこの問題をさらに研究することが重要であるということです。