レジスタントスターチは私たちの食事の一部であり、健康を増進する可能性があるため、研究の世界で注目を集めています。レジスタントスターチとは何か、それが私たちの全体的な健康にどのような役割を果たしているのか、そしてそれらがIBSを持っている人の味方か敵かを見てみましょう。
サバジャビーン/ EyeEm /ゲッティイメージズレジスタントスターチとは何ですか？
難消化性デンプンは、胃や小腸での消化と吸収に「抵抗」します。これは、それが無傷の状態であなたの大腸に到着することを意味します。したがって、大腸では、腸内細菌による発酵に利用できます。
レジスタントスターチの健康上の利点
レジスタントスターチが注目を集めている主な理由の1つは、現在の肥満/糖尿病/心臓病の危機に対処する上での潜在的な利点によるものです。レジスタントスターチは消化されないので、その消費によって血糖値やインスリンレベルが上昇することはありません。これは、標準的なアメリカの食事療法の大部分を構成する多くの高炭水化物食品とは対照的です。
レジスタントスターチが健康を増進する可能性があると見られるもう1つの理由は、大腸に到達したときに何が起こるかと関係があります。大腸では、難消化性デンプンが腸内細菌によって発酵されます。この発酵の結果の1つは、短鎖脂肪酸（SCFA）、特に酪酸と呼ばれるものの放出です。 SCFA、特に酪酸は、癌の予防と炎症の軽減の観点から、結腸の健康に重要な役割を果たしていると考えられています。
最後に、レジスタントスターチは、有用な腸内細菌の数を増やすという点でプレバイオティクスの役割を果たすと考えられています。
これを考えると、研究者はレジスタントスターチが以下に役立つ役割を果たすかもしれないという証拠を見つけ始めています：
- 循環器疾患
- 結腸がん
- 便秘
- 糖尿病
- 下痢（慢性）
- 炎症性腸疾患
- 憩室炎
- メタボリック・シンドローム
- 肥満
- 骨粗鬆症
- 体重管理
難消化性澱粉を含む食品
ご覧のとおり、レジスタントスターチを含む食品は、通常「でんぷん質」と表現される食品です。
- バナナ、（未熟）
- 豆
- レンズ豆
- オオバコ
- じゃがいも、（生）
- シード
- 全粒穀物
一部の食品では、米やジャガイモなどの食品を調理してから冷却すると、難消化性デンプンの含有量が増加します。
レジスタントスターチとFODMAP
低FODMAPダイエットに精通している方は、FODMAPが発酵性炭水化物であることをご存知でしょう。これは疑問を投げかけます-レジスタントスターチとFODMAPの関係は何ですか？
科学は複雑ですが、FODMAPはレジスタントスターチとは異なる特定の種類の炭水化物であると言っても過言ではありませんが、両方が同じ食品に含まれている可能性があります。すでに説明したレジスタントスターチは発酵性ですが、ガス出力はFODMAPよりもはるかに小さくなります。 FODMAPの研究者は、実際には、低FODMAPダイエットをしている人々は、腸内細菌にとって有益な性質があるため、難消化性デンプンを摂取することを重要視していると示唆しています。この推奨事項は、FODMAP制限が腸内の細菌バランスにどのような長期的影響を与えるかが不明であるという懸念から来ています。
レジスタントスターチとIBS
レジスタントスターチとIBSの関係についての直接的な研究はないようです。しかし、腸内細菌の良好なバランスを高め、炎症を軽減する可能性があることを考えると、難消化性デンプンは助けになる可能性を秘めているように思われます。レジスタントスターチの全体的な健康上の利点と併せて考えるとき、あなたはあなたの摂取量を増やすことを試みたいと思うかもしれません。ただし、これは発酵性物質であるため、症状を悪化させることなく体が耐えられるように、レジスタントスターチをゆっくりと食事に加えるのが最も安全な場合があります。
