研究者たちはついに私たちの多くが何年もの間知っていることを検証しています：特定の食品は単に一部の人々に同意しません。 IgE抗体の存在を血液検査で確定診断できるため、食物アレルギーはよく知られていますが、食物過敏症は灰色の領域に分類されます。特定の食品を食べた後に望ましくない症状を経験するなどの食品過敏症は、診断するのが簡単ではありませんが、それがそれほど現実的ではないという意味ではありません。そして、彼らは増加しているようです。
2:14一般的な食物アレルゲンの8つの驚くべき源
エリミネーションダイエットで食品の感受性を特定する
食物過敏症を特定する最良の方法は、除去食を使用し、その後に食物を再導入して症状を評価する「チャレンジ」フェーズを行うことです。このプロセスは確かに単純な血液検査よりも時間がかかりますが、過度に制限された食事を食べるリスクを減らすために、特定の感度を正確に特定することを確認することが不可欠です。
天候、気分、運動、月経周期などの他の要因はすべて、胃腸（GI）の機能、消化器系および全体的な症状に影響を与える可能性があるため、プロセス全体を通して、食事日記をつけておきたいと思うでしょう。
食品の過敏性を特定するのは難しいかもしれませんが、生命を脅かすことはめったにないことを覚えておいてください。
排除する食品の決定
通常、一般の人々にとって最も問題を引き起こしていると思われる食品から始めると役に立ちます。一度に1つの食品を行うか、一度にすべてを行うかを選択できます。これらはトップの犯人です：
乳製品
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敏感な人にとって、乳製品は胃腸や呼吸器の症状、そして皮膚反応を引き起こす可能性があります。これが起こる理由は2つあります。
- 多くの人が乳糖不耐症です。これは、乳製品に含まれる糖乳糖を消化するのに必要な消化酵素であるラクターゼが不足していることを意味します。
- 乳製品にはカゼインと呼ばれるタンパク質が含まれています。カゼインは消化が困難な場合があり、消化器系内でアレルギー反応や炎症を引き起こす可能性があります。
乳製品を排除することを選択した場合は、ミルク、チーズ、バター、ヨーグルト、アイスクリームを除外します。このリストには、牛、山羊、羊の乳に由来するすべての製品が含まれています。
卵
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卵は、子供向けのアレルギー食品のトップリストに載っているという悪名高い区別があります。ただし、卵の中には、一部の人に望ましくない症状を引き起こすタンパク質もあります。卵白にはこれらのタンパク質が多く含まれていますが、排卵食に卵を含める場合は、完全に避けるのが最善です。一定期間食事から卵を排除したら、卵黄と卵白に別々に挑戦して、反応性を評価することができます。
ピーナッツ
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ピーナッツは間違いなく食物アレルゲンのトップリストに含まれています。ピーナッツにアレルギー反応がなくても、ピーナッツに敏感である可能性があります。ピーナッツは本当のナッツではありませんが、実際にはマメ科植物として分類されています。ピーナッツ感受性の兆候には、呼吸器症状または消化器症状が含まれます。
貝
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甲殻類は成人向けのトップフードアレルゲンのリストにも含まれているため、除去食に含めることをお勧めします。反応性は、このグループの海洋生物に見られるタンパク質によるものです。貝類の例は次のとおりです。
- 二枚貝
- カニ
- ロブスター
- カキ
- 帆立貝
- エビ
グルテン
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大麦、小麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンは、セリアック病の人は完全に避ける必要があります。ただし、セリアック病にかかっていなくてもグルテン過敏症になる可能性があります。グルテン過敏性が一部の人のIBSの原因である可能性があるという証拠がいくつかあります。逸話的に、グルテンはさまざまな健康および行動上の問題の要因であると疑われています。
トウモロコシ
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残念ながら、今日のとうもろこしは私たちの先祖が食べたとうもろこしではありません。調査研究では、トウモロコシはIBS症状に寄与する上位の食品の1つとして示されています。とうもろこしを排除することについてのトリッキーなことは、それが高果糖コーンシロップの形で非常に多くの加工食品の成分になっているということです。ラベルを注意深く読む必要があります。
大豆
Mache Seibel、MD大豆は子供のためのトップアレルゲンのリストにあります。逸話的に、多くの成人はIBSの症状を大豆ベースの製品を食べることに起因すると考えています。トウモロコシと同様に、大豆とその誘導体は現在多くの食品に含まれています。したがって、トウモロコシと同じように、大豆を避けるために、食品のラベルを読むことに非常に注意する必要があります。
牛肉、豚肉、羊肉
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動物の肉に敏感であると報告する人もいます。理論的には、これはほとんどの家畜の飼育方法が原因である可能性があります。従来飼育されていた家畜は、牧草地の草を食べているのではなく、トウモロコシと大豆を主な飼料源として与えられています。さらに、これらの動物にはホルモンや抗生物質も与えられており、それらはすべてあなたが食べている肉に影響を与える可能性があります。
これらの肉があなたにとって問題であると思うなら、あなたは牧草を育てた動物を探して、適切に育てられて、与えられた動物に基づいて食物挑戦を実行することを試みることができます。あなたがより健康な動物の肉を食べるという事実に加えて、適切に育てられた動物からの肉はあなたの腸の健康に良い成分を含んでいるといういくつかの推測があります。
コーヒー
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多くの人がコーヒーを飲むと腸が刺激されると報告しています。これは一部の人にとっては良いことかもしれませんが、他の人にとっては、コーヒーに含まれる特定のタンパク質や化学物質（サリチル酸塩）が望ましくない消化器症状の一因となっているようです。
排泄ダイエットを避けるためにコーヒーを食品リストに追加する場合は、カフェイン離脱症状を防ぐためにゆっくりと体を引き離したいと思うでしょう。
高FODMAP食品
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FODMAPは、一般的な食品に含まれる特定の炭水化物であり、発酵性、浸透圧性、吸収性が低く、一部の人々に消化器症状を引き起こします。調査研究によると、低FODMAPダイエットに従うと、IBS患者の約75％でIBS症状が軽減されることがわかっています。IBSがある場合、完全除去ダイエットに従う代わりに、FODMAP除去ダイエットから始めて、その後の食事の挑戦。
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