コーヒーは常にグルテンフリーですか？

コーヒーはグルテンフリーですか？そして、それがグルテンフリーであるならば、なぜそれは何人かの人々をそれほど悩ませているように見えるのですか？これは難しい質問です。

プレーンコーヒーは、グルテンによって相互汚染されていないことを前提として、グルテンを含まないレベルから非常に低いレベルにする必要があります（グルテンの観点からリスクが高い可能性があるため、フレーバーコーヒーについてはすぐに検討します）。

しかし、グルテンフリーの食事療法に従う多くの人々は、コーヒーからの胃腸の症状を報告します/これらの症状はグルテン消費からの症状に似ています。それで、実際に何が起こっているのでしょうか？

Oleksiy Maksymenko /ゲッティイメージズ

真実は、コーヒーはあなたの消化器系に本当に難しいことがあるということです。

通常のコーヒーにはカフェインが含まれているため、すぐに下痢につながる可能性があります。これは、セリアック病または非セリアックグルテン過敏症と新たに診断され、システムがまだ炎症を起こしている場合に発生する可能性が高くなります。しかし、どちらの状態もない人でも珍しいことではありません。

実際、過敏性腸症候群の人の中には、普通のカフェイン入りコーヒーがIBS症状を引き起こすと報告している人もいます。また、カフェインを少量含んでいるデカフェコーヒーでさえ問題を引き起こすと言うIBS患者からの報告があります。

グルテンフリーダイエットに慣れていない場合は、グルテンを食べたときの症状と他の消化器系の病気（カフェインへの悪い反応など）の違いをまだ見分けられないかもしれません。それがあなたの症状に役立つかどうかを確認するために、しばらくの間コーヒーの消費量を減らすことを検討することをお勧めします。

コーヒーにグルテンが含まれている可能性があります

もちろん、実際にコーヒーのグルテンに反応している可能性もあります。プレーンなコーヒー豆でさえ、共有施設で処理されたり、グルテン含有成分も処理する機器で処理されたりすると、相互汚染される可能性があります。

クリーマー製品と砂糖をミックスに加えると、グルテンからの反応の可能性が大幅に高まる可能性があります（たとえば、粉末クリーマーには、特にフレーバーがある場合、グルテンが含まれている可能性があります）。

プレーンコーヒーから症状が出ている場合（特に、それらの症状がコーヒーを飲むだけでなくグルテンの摂取に起因していることがかなり確実な場合）、最初に甘味料によるクリーマーと相互汚染を除外します。一部の甘味料は、グルテンフリーの人にも問題を引き起こす可能性があります。

その時点で状況が改善されていない場合は、コーヒーのブランドを切り替える必要があるかもしれません。また、プレーンコーヒー豆を購入して自分で挽くことを検討することもできます。挽いたコーヒーは、加工が進んでいるという理由だけで、食品製造レベルでの相互汚染の可能性が高くなります。

フレーバーコーヒーとグルテン

プレフレーバー（チョコレートヘーゼルナッツやアーモンドタフィークランチなどのおいしいサウンドのフレーバー）を購入したコーヒー豆や挽いたコーヒーは、グルテンフリーと見なされる可能性が高く、「グルテンフリー」と表示されることもあります。しかし、それは（悲しいことに）話の終わりではありません。

コーヒーフレーバーは通常、「ナチュラルフレーバー」の独自のブレンドで作られています。この用語は、グルテン含有成分、最も一般的には大麦ベースの香料を隠すことができます。しかし、この文脈では「自然の風味」について心配する必要はないようです。コーヒーに使用されるものは、グルテン粒に由来することはめったにありません。

ただし、多くのコーヒーフレーバーにはアルコールベースがあります。そのアルコールは通常ですグルテン穀物を含む穀物に由来します。

一部の（すべてではない）セリアック病とグルテン過敏症の専門家の間の従来の知恵は、蒸留によってアルコールからグルテンタンパク質が除去されるため、アルコールはグルテン粒子に由来する場合でもグルテンフリーと見なされます。蒸留穀物に対するグルテン反応を体験してください。

フレーバーコーヒーに含まれる穀物ベースのアルコールの量はごくわずかです。そのアルコールにグルテンが残っていたとしても、一般に「グルテンフリー」と見なされている20ppmをはるかに下回ります。微量のグルテンに敏感な人はごくわずかですが、反応するのに必要なのはごくわずかです。

フレーバーコーヒーでうまくやれば、それは素晴らしいことです。ただし、これまで試したことがない場合、特にグルテンベースの蒸留アルコール飲料に反応する傾向がある場合や、微量グルテンに特に敏感であると思われる場合は、注意が必要です。また、アルコールを含まないフレーバーを使用して、自宅で独自のフレーバーコーヒーを作ることを検討することもできます。