チーズはタンパク質とカルシウムの両方の優れた供給源ですが、コレステロールと飽和脂肪の両方も含んでいます。実際、国立がん研究所によると、それはアメリカ人にとって後者のトップの食事源です。チーズできるバランスの取れた低コレステロール食の一部になりますが、どのチーズを選ぶか、そしてどれだけ食べるかが重要です。
脂肪が最も少ないチーズ
モッツァレラチーズ、チェダーチーズ、モントレージャック、ブルーチーズ、プロヴォローネ、スイスなどの一般的に使用される種類のチーズにはすべて、オンスあたり3.7〜5.7グラムの同量の飽和脂肪が含まれています。
モッツァレラチーズとフェタチーズは飽和脂肪スケールの下端にあります。チェダーチーズとスイスチーズには、わずかに多くの脂肪が含まれています。これらの脂肪含有量の違いは、サンドイッチ、サラダ、および食品の調理に使用するチーズを決定するときに役立ちます。
パートスキムリコッタチーズやカッテージチーズなどの他の種類のチーズは、1食あたりの飽和脂肪の量がさらに少なくなります。カッテージチーズ1カップには飽和脂肪6グラムが含まれ、シュレッドチェダーチーズ1カップには飽和脂肪約24グラムが含まれています。
これらの製品の低脂肪バージョンを選択した場合、飽和脂肪含有量はほぼ半分に削減されます。
チーズ
飽和脂肪
（オンスあたりのグラム数）
コレステロール
（オンスあたりのmg）
クリームチーズ
5.7
29
ミュンスターチーズ
5.4
27
チェダーチーズ
5.3
28
メキシコのチーズ（ケソチワワ）
5.3
30
ブルーチーズ
5.3
21
スイスチーズ
5.2
26
アメリカンチーズ（加工済み）
5.1
28
プロヴォローネチーズ
4.8
20
スイスチーズ（プロセスチーズ）
4.5
24
パルメザンチーズ（すりおろし）
4.4
24
カマンベールチーズ
4.3
20
アメリカンチーズ食品（加工）
4.3
28
フェタチーズ
4.2
25
アメリカンチーズスプレッド（加工済み）
3.8
16
モッツァレラチーズ、全乳
3.7
22
ヌーシャテルチーズ
3.6
21
モッツァレラチーズ、低水分、部分スキム
3.2
18
リコッタ、全乳
2.4
14
リコッタ、一部スキムミルク
1.4
9
モッツァレラチーズの代用品
1.1
0
パルメザンチーズのトッピング、無脂肪
0.9
6
カッテージチーズ、クリーム
0.5
5
カッテージチーズ、低脂肪、2％乳脂肪
0.4
3
カッテージチーズ、低脂肪、1％乳脂肪
0.2
1
カッテージチーズ、無脂肪
0.0
2
アメリカンチーズ、無脂肪または無脂肪
0.0
7
コレステロールが低いまたは高いチーズ
コレステロールの量が最も少ないチーズは、低脂肪または無脂肪のミルクで作られています。
コレステロールが最も低い
低コレステロールチーズには次のものが含まれます。
- 部分スキムモッツァレラチーズ（1オンスあたり18mgのコレステロール）
- 低脂肪（1パーセント）カッテージチーズ（1オンスあたり1mgコレステロールまたは1カップあたり8mg）
- 低脂肪チェダーチーズまたはコルビーチーズ（1オンスあたり6 mgのコレステロール）
- 無脂肪クリームチーズ（大さじ1杯あたり1mgのコレステロール）
コレステロールが最も高い
制限するチーズは次のとおりです。
- 全乳リコッタチーズ（オンスあたり14mgコレステロールまたはカップあたり125mgコレステロール）
- チェダー、スイス、フェタチーズ、ミュンスター、アメリカのプロセスチーズを含む、1オンスあたり25〜27mgのコレステロールを含むチーズ
低コレステロールダイエットチーズのヒント
全体の飽和脂肪とカロリーをカットしながら、チーズを使った料理を楽しむ方法がいくつかあります。低コレステロールダイエットをしている人のために、これらの役立つヒントを試してください。
- チーズの交換をします。レシピでは、高脂肪チーズの代わりにカッテージチーズまたはリコッタチーズを使用してみてください。あなたはこれらの味が同じくらい良いことに気付くかもしれません。
- お気に入りのチーズの低脂肪バージョンを探してください。お気に入りのチーズの低脂肪バージョンが利用可能かどうかを確認してください。多くの低脂肪品種は同じ味で、全脂肪品種と同様の食感を持っています。ただし、交渉したよりも多くの脂肪を導入していないことを確認するために、脂肪含有量の食品表示を常にチェックする必要があります。
- ビーガンチーズの代替品を使用してください。脂肪の摂取量を監視している場合は、大豆などの植物製品から作られたチーズ代替品を試してみてください。これらのビーガンチーズは、全脂肪乳製品に含まれる飽和脂肪を欠いています。
- 小さい部分を使用してください。代替品が必要ない場合は、料理に含まれるお気に入りのチーズの量を減らすことができます。たとえば、スイスチーズのスライスをサンドイッチに3枚置く代わりに、1枚だけ追加します。脂肪の摂取量を減らしながらチーズの完全なスライスを楽しむことができる薄いスライス済みチーズを探してください。
- 目がくらむのをやめなさい。シュレッドチーズを加えるときは、チーズを手で割る代わりに、計量カップまたはスプーンを使用してください。
- 味を最大化します。より風味豊かなハードチーズと「臭いチーズ」を探してください。熟成させたパルメザンチーズやアジアーゴチーズをパスタに少しだけすりおろしたり、風味豊かなブルーチーズをサラダに砕いてチーズへの欲求を満たすことができます。
ベリーウェルからの一言
コレステロールを下げる食事や低脂肪の食事でお気に入りのチーズを完全に諦める必要はありませんが、賢明に選択して部分を制限する必要があります。毎日の食事に低脂肪バージョンを使用して、特別なご馳走としてより刺激的で風味豊かなチーズを節約することができます。低脂肪チーズを購入する前に栄養表示を確認することを忘れないでください。脂肪とコレステロールの量は製品やブランドによって異なる場合があります。
