食物アレルギーを持つことは、特に食物アレルゲンに対して深刻な反応を示す可能性のある人々にとって、非常に恐ろしいことがあります。ピーナッツアレルギーは、何百万人ものアメリカ人が直面している上位8つのアレルゲンの1つです。そして、ピーナッツにアレルギーのある人の多くにとって、彼らは生命を脅かす反応であるアナフィラキシー反応のリスクがあります。このため、ピーナッツアレルギーのある人はピーナッツを含まない食事をとり、常に自動注射可能なエピネフリンペンを装備することが重要です。熱心な成分ラベルリーダーであることは不可欠ですが、ピーナッツの隠されたまたは未知の供給源を抱えている可能性のある新製品に目を光らせておく必要があります。
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今日、製造業者は、食品アレルゲン表示および消費者保護法（FALCPA）の規則に従って、ピーナッツを含む食品にラベルを付ける必要があります。ピーナッツとピーナッツ成分は、ラベルに明確に表示する必要があります。ピーナッツアレルギーのある人にとって、「ピーナッツを含む可能性がある」、「ピーナッツを含む」、または「この製品はピーナッツも処理する施設で製造された」という記述は、あなたを危険にさらす可能性のある食品を特定するのに不可欠な方法です。アレルゲン。
食物アレルギーに関しては、それをチェックしてすべての成分を調査することなしに何かが安全であると仮定することは決して安全ではないことを人々が理解することは非常に重要です。これは、なじみのない食品や市場に出回る新しい食品に特に当てはまります。食品は最初はピーナッツを含まないように見えるかもしれませんが、常にそうであるとは限りません。多くの食品および非食品メーカーが製品を強化するためにピーナッツを使用していることを知って驚くかもしれません。たとえば、ピーナッツはマメ科植物であり、タンパク質と繊維の供給源であるため、ソースやスープを濃くしたり、全体的なタンパク質含有量を増やしたり、食品の風味を高めるために使用できます。
製品にピーナッツが含まれていることを強調する、いわゆる「コードワード」に精通していることは、人の安全にとって非常に重要です。一緒にいるには、「ナッツ」または「ピーナッツ」という単語を含むものはすべて、成分リストを確実に理解するために、より明確にレビューする必要があります。ただし、一部の単語はそれほど明確ではありません。たとえば、チリのように、食品が安全であることをナビゲートするための意識と知識を高める必要があります。
ピーナッツアレルゲンの驚くべき供給源
人工ナッツ：「人工」という言葉を聞くと、このアイテムには実際のナッツはまったく含まれていないと思われるかもしれません。ただし、このタイトルで誤解を招いたり、安全に食べられると思わせたりしないでください。ほとんどの場合、「人工ナッツ」には実際にナッツが含まれているので、チャンスを逃さないでください。あなたがピーナッツアレルギーを持っているならば避けるためにこれを食物のリストに加えてください。
ビールナッツ：いいえ、これらのナッツはビールから作られていません！これらは実際にはピーナッツで作られ、甘くて塩辛い釉薬で味付けされています。ビールを楽しむ際のおやつとして販売されていることから、ビールナッツと呼ばれています。
アースナッツ：あなたを「アースナッツ」と呼ぶことで、この食べ物は「きれいな、緑の、または地球の近く」で食べている人にアピールするかもしれません。しかし、地球の実は実際にはどれか地面で育てられたナッツ、種子または果物。したがって、現実には、これらのナッツは地下で栽培されているため、ピーナッツが含まれている可能性があります。
マンデロナス：「フェイクナッツ」（フェイクナッツ）は、実際には、アーモンドフレーバーまたはピーカンナッツやクルミなどの別のフレーバーに浸された、脱色、脱フレーバーされたピーナッツです。次に、風味付けされたピーナッツは、それが似せようとしているナッツに似るように再成形されます。マンデロナスは、高価な木の実よりも安価なオプションです。
チリ：多くの種類のチリの「秘密の」成分はピーナッツバターです。増粘剤や調味料として使用できます。レストランの唐辛子や調理済みの唐辛子には特に注意し、ピーナッツやピーナッツバターを材料として使用する可能性について必ず尋ねてください。
クラムトッピング：ピーナッツバターは、クラムトッピングの結合剤として機能し、材料をゆるく保持し、ナッツのような風味を提供します。また、粉砕されたナッツがクラムトッピングブレンドに含まれる場合もあります。
グラハムクラッカークラスト：パン粉のトッピングと同様に、ピーナッツバターをグラハムクラッカークラストのレシピに含めて、特に焼き上げないレシピバージョンでは、クラストを結合して保持することができます。
加水分解された植物または植物性タンパク質：ピーナッツで作られている可能性があるため、輸入食品によく見られるこの成分に注意してください。米国では、加水分解された植物性タンパク質と植物性タンパク質は通常、大豆で作られています。
マジパン：これはアーモンドミール、蜂蜜、砂糖から作られたナッツペーストです。マジパンは、食品着色料で簡単に形作り、着色できます。ケーキやクッキーの装飾的な要素として、またはカラフルな形のキャンディーとして使用されます。ピーナッツマジパンまたはマザパンはラテンアメリカ産で、マジパンに似ていますが、アーモンドの代わりにピーナッツで作られています。
モーレソース：メキシコ料理で一般的なモーレソースには、唐辛子などのさまざまな材料やスパイスが含まれています。それは、挽いたピーナッツまたはピーナッツバターで濃厚にされ、風味付けされるかもしれません。
ナチュラルフレーバー：誤解を招く可能性のあるもう1つの用語は「ナチュラル」で、アレルゲンフリーと解釈される場合がありますが、必ずしもそうとは限りません。天然フレーバーには、ピーナッツまたは天然資源から作られた他のフレーバーが含まれている場合があります。 2006年の食品アレルゲン表示および消費者保護法（FALCPA）は、天然香料として含まれている場合、上位8つのアレルゲンを宣言することを義務付けています。
エネルギーバー：プロテインバーは、よりタンパク質が豊富な食品を食べようとしているアスリートだけでなく、多くの人々にとって主要な定番となっています。これらのバーは、多くの場合、ピーナッツ、ナッツ、または大豆を使用して、タンパク質含有量を高めます。ピーナッツまたはピーナッツバターは、通常、人気のあるフレーバーオプションです。さらに、これらのバーの製造プロセス中に相互汚染も発生する可能性があります。
ピーナッツアレルギーは本当に真剣に受け止めるべきものです。他の非食品と一緒に、食品中のピーナッツの隠された供給源に精通していることはあなたの命を救うことができます。
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