ベリーウェル/ゾリカラコニック
牛乳、卵、魚、甲殻類、木の実、ピーナッツ、小麦、大豆など、最も一般的な食物アレルギーについてよく耳にします。ただし、柑橘類やセロリなど、疑うことのない食品を含め、アレルギー反応を引き起こす可能性のある食品は他にもたくさんあります。
実際、米国疾病予防管理センター（CDC）によると、170を超える食品が食物アレルギー反応を引き起こしており、多くの人々が通常の食物アレルゲンの領域外の食品に反応することを示しています。
多くの場合、これらの反応は、口腔アレルギー症候群（OAS）または花粉食品アレルギー症候群として知られている状態によって引き起こされます。
食物アレルギーと交差反応性
口腔アレルギー症候群の人は、一般的に、樹木、雑草、草花粉などのアレルゲンに対する吸入アレルギーとすでに診断されています。
一部の食品には、これらの吸入アレルゲンと構造が類似しているタンパク質が含まれています。また、OASを患っている人は、これらの類似タンパク質のために、これらの食品を摂取すると食物アレルギー症状に反応する可能性があります。これは交差反応性として知られるプロセスです。
言い換えれば、OASの人々は、吸入された植物材料に対してアレルギーを持っており、そのアレルギーのために、密接に関連している植物に由来する特定の食品に対しても食物アレルギー症状を示す可能性があります。
白樺の花粉、マグワート花粉、草花粉、ブタクサ、ティモシー草の間で、さまざまな果物、マメ科植物と穀物、ナッツと種子、野菜、ハーブ、スパイスとの交差反応性が記録されています。
交差反応性のパターンと有病率は、地理的および気候的な違いにより、世界中で異なります。
口腔アレルギー症候群に関連する食品
OASに関連する最も一般的な食品のいくつかを次に示します。
りんご
白樺の花粉やヨモギの花粉にアレルギーのある人の約50％から75％も、口腔アレルギー症候群のために生のリンゴに反応します。
リンゴアレルギーの症状は主に口の中にあり、最も敏感な人の不快な食べ物を食べてから5分以内に発生する可能性があります。ほぼすべての人が食事から30分以内に症状を経験します。
症状は、個人がリンゴを食べるのをやめると解決する傾向があります。特に喉の腫れが関係している場合、これは呼吸困難を引き起こす可能性があるため、重度の反応が起こる可能性があります。
柑橘類
柑橘系の果物に対するアレルギーには、オレンジ、グレープフルーツ、レモン、ライムの1つまたは複数の種類が含まれる場合があります。反応は、かゆみを伴う口から本格的なアナフィラキシーまでさまざまです。
柑橘系の果物の間には交差反応性があり、ある柑橘系の果物に対するアレルギーが別の柑橘系の果物に対するアレルギーの可能性を高めることを示唆しています。草花粉、ティモシー草、白樺花粉、ヨモギ花粉は、タンパク質の構成が類似しているため、柑橘系の果物と交差反応する可能性があります。
バナナ
バナナに対するアレルギー反応は大きく異なり、口や喉のかゆみ、じんましん（じんましん）、腫れ（血管浮腫）、喘鳴などがあります。
症状は口腔アレルギー症候群と最も密接に関連しており、口の中に限局性の症状があります。ほとんどの場合、症状は果物を食べてから数分以内に始まります。
ブタクサとバナナの交差反応性が役割を果たすことが知られています。
バナナアレルギーがある場合は、天然ゴムラテックスにも反応する可能性があります。ラテックスは、バナナやキウイやアボカドなどの他の関連食品と同様のタンパク質を含むゴムの木の樹液から生成されます。
スパイス
コリアンダーは、キャラウェイ、フェンネル、セロリなどのスパイスのファミリーに属しています。これらはすべてアレルギー反応に関連しています。シナモン、サフラン、マスタードも反応を引き起こすことで知られています。
世界中で、スパイスは最も一般的な食物アレルゲンのいくつかになっています。白樺の花粉、ヨモギの花粉、草花粉、およびティモシー草に対する交差反応性が最も一般的な原因であるようです。
セロリ
セロリアレルギーは比較的一般的であり、セロリをトップアレルゲンにします。白樺の花粉やヨモギの花粉、イネ科の花粉やオオアワガエリとの交差反応性が確認されています。いくつかの研究によると、アレルギーのある人の30％から40％がセロリに敏感です。
ココナッツ
ココナッツアレルギーは非常にまれです。 FDAによると、ココナッツは成分の表示と消費者保護の目的で木の実に分類されています。ココナッツは木の実ではありませんが、木の実アレルギーを持つほとんどの人は問題なくココナッツを食べることができます。ココナッツアレルギーを持つ人はほとんどいませんが、実際に存在します。
肉
肉アレルギーはまれですが、肉、牛肉、子羊、豚肉、山羊にアレルギーがある人もいます。牛肉と豚肉に対する赤身の肉アレルギーは、マダニによるダニの咬傷に関連しています。このダニは、テキサスからニューイングランドまでの南東部で見つけることができます。
赤身の肉への反応はしばしば遅れ、赤身の肉を食べてから何時間も後に起こりますが、常にそうであるとは限りません。
一般的な症状には、吐き気、嘔吐、下痢などがあり、最も一般的なのはかゆみです。赤身の肉を摂取した後に運動する人には、アナフィラキシー反応が起こることがあります。
ある種類の肉にアレルギーを発症すると、家禽などの別の種類の肉にアレルギーを発症する可能性があります。牛乳にアレルギーのあるごく少数の子供たちも肉にアレルギーがあるかもしれません。
赤身の肉を食べることと症状との間の遅れは、赤身の肉アレルギーの診断を困難にします。ただし、真の赤身肉アレルギーのある人は、免疫グロブリンEのプリックテストの後に陽性になります。
ラテックス
ラテックスにアレルギーのある人が同様の抗原（アレルギー反応の原因となるタンパク質）を含む食品を摂取すると、症状が現れます。これはラテックスフルーツ症候群.
ラテックスにアレルギーのあるすべての人がこの状態になるわけではありません。天然ゴムラテックスアレルギーの人の30〜50％は、他の食品、特に果物に敏感です。
アボカド、バナナ、カッサバ、栗、キウイ、マンゴー、パパイヤ、パッションフルーツ、トマト、カブ、ズッキーニ、ピーマン、セロリ、ジャガイモ、カスタードアップルとの交差反応が最もよく見られます。しかし、他のさまざまな食品に対する感受性が記録されています。
ラテックスアレルギーの人が食べ物に反応した場合、彼または彼女はその食べ物を避けるべきです。疑わしい場合は、医師の監督下で食品の経口チャレンジテストを実施する必要があります。
ベリーウェルからの一言
白樺、ヨモギ、草、ブタクサなどの一般的な花粉に対する呼吸器アレルギーがある場合は、口腔アレルギー症候群の可能性に注意する必要があります。
これらの潜在的に交差反応性の食品のいずれかに続いて症状を経験したことがある場合は、医師に相談してください。また、これらの食品を食べた後、喉のむくみや呼吸困難などの重篤な症状が出た場合は、救急医療を受けてください。
