マグロやその他の冷水魚は健康的であると考えられていますが、プリン体の量が比較的多いため、痛風があると問題が発生する可能性があります。プリンは、分解して尿酸を形成する化合物です。尿酸は、感受性の高い人に痛風発作を引き起こす物質です。
痛風や腎臓病がある場合、マグロ（または任意の食物源からのプリン）を過剰に摂取すると、血中尿酸値が上昇する可能性があります（高尿酸血症）。
プリン
プリンはあなたの体のすべての細胞とほとんどすべての食品に見られる天然物質です。特定の食品には他の食品よりも高レベルのプリンが含まれているため、痛風のある人や痛風のリスクがある人は、これらの食品を適度に避けるか摂取する必要があります。
腎臓による尿酸の非効率的な除去と組み合わされた過剰なプリンは、尿酸が血中に蓄積する原因となる可能性があります。この蓄積は痛風発作を引き起こし、心血管疾患、腎臓病、メタボリックシンドロームのリスクの増加に関連しています。
関節炎財団は、尿酸値への影響と痛風発作への結果的な影響のために、マグロ、サーモン、トラウトなどの冷水魚、ムール貝、ホタテ、イカ、エビ、カキ、カニ、アカザエビのみを食べるべきであると示唆していますたまに。
痛風があっても、適度にマグロを食べて、この低炭水化物、低脂肪のタンパク質源の心臓の健康上の利点を享受することができます。フレアアップを防ぐには、マグロの調理方法とメニューに表示される回数を変更する必要があります。
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ツナ缶
米国糖尿病学会は、ビンナガマグロを含むオメガ3脂肪酸（DHAやEPAなど）を多く含む魚を、スーパーフードのトップ10の1つとして挙げています。マグロの選択肢には、ビンナガが含まれます。 、白マグロ、キハダマグロ、缶詰で新鮮または冷凍。
缶詰のマグロはまた、赤身のタンパク質の供給源であり、カルシウム、リン、カリウム、亜鉛、ビタミンB群、葉酸、鉄、セレン、およびコリンを提供します。マグロは砂糖や炭水化物の重要な供給源ではありません。
マグロを食べることの健康上の利点には、貧血の予防、認知症のリスクの軽減、健康的な血糖値のサポートが含まれます。他の缶詰食品と同様に、マグロはナトリウムが多い可能性があるため、低ナトリウムまたは無塩のオプションについてはラベルを確認してください。
缶詰のマグロ：栄養成分
米国農務省によると、水（塩なし）に詰めて水気を切った軽マグロ1缶（165g）の栄養価は次のとおりです：
- カロリー：191
- 脂肪：1.4g
- ナトリウム：83mg
- 炭水化物：0g
- 繊維：0g
- 砂糖：0g
- たんぱく質：42g
- カルシウム：24mg
- 鉄：1.67mg
- マグネシウム：56.8mg
- リン：373mg
- カリウム：408mg
- ナトリウム：648mg
缶詰のマグロにはプリン体が多く含まれていますが、プリン体の摂取量が体内の尿酸値に最も大きな影響を与えることが示されています。新鮮なマグロ（魚全体）の摂取量は約157.4mgです。 100gあたりの総プリンの。マグロの缶詰は100gあたり116.9mgです。
マグロを食べたい場合は、マグロの量と種類に注意してください。
米国食品医薬品局（FDA）は、カツオを含む缶詰の軽いマグロの品種を選択することを推奨しています。あなたは安全に週に2から3人前を消費することができます。サービングサイズは4オンスの部分、またはあなたの手のひらのサイズとほぼ同じであることに注意してください。痛風や高尿酸血症を予防するために日本で推奨されている食事性プリンの1日摂取量は400mg未満です。
新鮮なマグロ
新鮮なマグロは缶詰のマグロよりもプリン体が多く含まれています。新鮮なビンナガ、キハダ、白マグロなどの一般的な種類の新鮮なマグロは良い選択ですが、FDAの推奨によれば、週に1回だけ摂取する必要があります。
新鮮なマグロは必須のビタミンとミネラルを提供しますが、プリン含有量が少なく、痛風や高尿酸血症の人に適している可能性のある他の食品も同様です。プリン含有量の少ないシーフードの例としては、カタクチイワシ、タイセイヨウサバ、ナマズ、アサリなどがあります。
新鮮なマグロ：栄養成分
品種：クロマグロ。 3オンスの1食分量、情報はUSDAによる。
- カロリー：92
- 脂肪：0.4g
- ナトリウム：38mg
- 炭水化物：0g
- 繊維：0g
- 砂糖：0g
- たんぱく質：20g
- カルシウム：3.4mg
- 鉄：0.654mg
- マグネシウム：28.9mg
- リン：236mg
- カリウム：375mg
- ナトリウム：38.2mg
料理のコツ
マグロの調理方法は、プリンの総含有量に影響します。ある3年間の追跡調査では、刺身や寿司などの生の魚やローストした魚を食べると、日本人の成人の高尿酸血症のリスクが高くなることが示されていますが、揚げ魚やゆで魚には当てはまりませんでした。
新鮮なマグロや缶詰のマグロを準備するとき、痛風のある人は、エクストラバージンオリーブオイル、アボカドオイル、ヘンプシードオイルなど、抗炎症作用が豊富な植物ベースのオイルを選択する必要があります。
痛風のある人は、揚げ物を避け、低炭水化物ダイエットを維持することもお勧めします。マグロを調理するときは、バタバタしないように、軽く焦がすか、すばやくパンフライしてください。
最後に、煮沸するとシーフードの総プリン含有量が減少することが示されています。この痛風にやさしい調理方法を試して、後で水を捨てることを忘れないでください。タンパク質からのプリンは水中に放出される可能性があるため、痛風のある人が摂取するのは理想的ではありません。
ベリーウェルからの一言
痛風や高尿酸血症があってもマグロを食べることはできますが、摂取量を制限し、プリン体の少ない品種を選び、痛風にやさしい調理方法に固執する必要があります。つまり、マグロは種にもよりますが、週に1〜数回しか食べず、缶詰のマグロやカツオなどの品種を選び、生マグロやローストマグロを食べる代わりにマグロを茹でます。
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