大豆を食べると甲状腺機能が低下し、甲状腺機能低下症（甲状腺機能低下）を引き起こす可能性があることが頻繁に示唆されています。大豆は、ゴイトロゲンと呼ばれる食品のカテゴリに分類されます。これは、適切な甲状腺ホルモンの産生を妨げ、甲状腺を肥大させる食品やサプリメントです。大豆は、甲状腺ホルモンの作用を妨げるなど、他のメカニズムによって甲状腺に影響を与える可能性もあります。体と腸からの甲状腺剤の吸収を減らします。
ベリーウェル/ブリアナギルマーティン
あなたの食事療法
大豆が甲状腺の健康に及ぼす影響に関するエビデンスは限られており、一部の研究では、大豆とTSHまたは甲状腺機能との関連性が示されていません。現時点では、甲状腺機能に対して安全な大豆の量または量について明確なコンセンサスはありません。
さらに複雑なことに、無症候性（まだ症候性ではない）甲状腺機能低下症がある場合、大豆は心臓病のリスクを改善し、ブドウ糖、コレステロール、脂肪のレベルを最適化するのに役立つことも示されています。これの重要性はその甲状腺疾患は心臓病のリスクを高め、初期段階でそのリスクを減らすことで深刻な心臓合併症の発症を防ぐことができます。
とはいえ、甲状腺の専門家の中には、甲状腺疾患のリスクがある場合、またはすでに甲状腺疾患を患っている場合は、大豆製品を控えめに食べることを勧める人もいます。
甲状腺の機能に対する大豆の影響
一般的に言って、大豆は健康的なタンパク質源です。豆腐、テンペ、味噌、枝豆に含まれ、加工肉や肉・乳製品の代替品の充填剤としても使用されていますが、甲状腺に影響を与える可能性があります。
甲状腺ホルモン産生の減少
甲状腺ホルモンは甲状腺で産生されます。必須の食事ミネラルであるヨウ素は、甲状腺ホルモンの成分です。ゴイトロゲンは、甲状腺へのヨウ素の侵入を妨げることにより、甲状腺ホルモンの産生を阻害します。結果として生じる体内の低レベルの甲状腺ホルモンは、下垂体を刺激してより多くの甲状腺刺激ホルモン（TSH）を分泌するフィードバックメカニズムを引き起こします。
TSHは通常、甲状腺ホルモンの産生を促進するように機能します。甲状腺腫の影響により甲状腺ホルモンが低いままである場合、TSHレベルは過剰なレベルまで上昇し続け、甲状腺を過剰に刺激して肥大させ、甲状腺腫を形成します。
他のゴイトロゲンには、カッサバ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、ルッコラ、チンゲン菜、芽キャベツ、ケール、コラードグリーン、西洋わさび、大根、わさびなどがあります。
1:13ゴイトロゲンとダイエットに関する7つの重要な事実
甲状腺ホルモン作用の阻害
大豆は、甲状腺へのヨウ素の侵入を妨げることに加えて、体の臓器における甲状腺ホルモンの作用を阻害する可能性もあります。人間を対象としたいくつかの研究では、大豆に反応した甲状腺機能の変化が報告されていますが、これらの変化が起こるメカニズムは明らかではありません。で公開された2016年の研究公衆衛生栄養学、例えば、大豆食品を1日2食摂取した人と、まったく摂取しなかった人では、TSHが高くなる可能性が4倍になったと結論付けました。
大豆と甲状腺疾患との関連を特定したほとんどの研究は、女性が男性よりもこの関連性の影響をはるかに受けていることを示しています。男性と女性の間でこの異なる反応の理由は明らかではありません。
大豆と甲状腺の病気の管理
甲状腺代替薬を使用する場合、大豆が甲状腺薬の最適な吸収を妨げ、一貫性のない薬の効果をもたらす可能性があることを知っておくことが重要です。
甲状腺薬を服用している場合は、カルシウムや鉄など、食事の他のいくつかの成分も薬の適切な吸収を妨げる可能性があることにも注意する必要があります。
一般的に、不規則な吸収を避けるために、空腹時に甲状腺薬を服用することをお勧めします。大豆を含む食品を食べる場合は、服用の前後4時間は絶対に避けてください。
放射性ヨード（RAI）療法は、ある種の甲状腺疾患に使用されます。この治療が機能するためには、放射性ヨウ素が甲状腺に入る必要があります。放射性ヨウ素を投与されている場合は、大豆やその他のゴイトロゲンを避け、特別な食事療法に従って治療が効果的であることを確認する必要があります。
放射性ヨウ素治療の準備における食事制限
