一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の違い

飽和脂肪は脂質プロファイルの特定の側面に悪影響を及ぼし、心血管疾患のリスクを高めることが示されています。そのため、反対のプラスの効果を持つ不飽和脂肪が好まれます。

不飽和脂肪には2つのタイプがあります：

• 一価不飽和脂肪
• 多価不飽和脂肪

それらはわずかに異なりますが、食事に両方のタイプを含めると、心臓の健康と脂質を改善するのに役立ちます。

一価不飽和脂肪

一価不飽和脂肪は、分子構造に二重結合が1つだけあります。それらは細胞の全体的な健康を維持するのを助けるかもしれません。さらに、それらは悪玉コレステロールを下げることができ、それは長期的には心臓病や脳卒中のリスクを減らします。

いくつかの健康食品には、次のような一価不飽和脂肪が含まれています。

• オリーブオイル、ごま油、カノーラオイルなどの食用油
• ピーナッツバター
• ピーナッツやカシューナッツなどのナッツ
• アボカド
• オリーブ
• ゴマ
• 「高オレイン酸」と表示された健康的なスプレッド

多価不飽和脂肪

多価不飽和脂肪は、その構造に複数の二重結合があります。一価不飽和脂肪と同じように、多価不飽和脂肪は「不健康な」コレステロールを下げるのに役立ちます。

多価不飽和脂肪には、脳機能と細胞成長に必要なオメガ-3およびオメガ-6脂肪酸も含まれています。

多価不飽和脂肪を多く含む食品には、次のものがあります。

• ヒマワリの種やカボチャの種などの種
• コーン油、ベニバナ油、大豆油などの食用油
• 松の実やクルミなどのナッツ

オメガ3脂肪

特定の種類の多価不飽和脂肪であるオメガ3脂肪は、心臓の健康への影響と脂質レベルを下げる能力に関して特に研究されています。

研究によると、オメガ3脂肪はトリグリセリドレベルを下げ、HDL（善玉コレステロール）レベルをわずかに上げることができます。 2016年の研究では、オメガ3脂肪酸を多く含む魚を少なくとも週に2回食べると、血中トリグリセリドレベルが大幅に低下することがわかりました。

次の食品には、この特定の種類の多価不飽和脂肪が含まれています。

• 鮭、サバ、ニシン、イワシ、マグロなどの脂肪の多い魚
• 亜麻仁やチアシードなどの種子
• クルミ
• 藻類（海藻、スピルリナ、海苔など）

ベリーウェルからの一言

それらの化学構造のわずかな違いにもかかわらず、両方のタイプの不飽和脂肪は、以下によって心臓の健康を促進することに関連しています。

• 脂質プロファイルの改善
• HDLコレステロールを適度に増加させる
• LDLコレステロールとトリグリセリドレベルの低下を助ける

研究によると、飽和脂肪とトランス脂肪を主に一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪を含む食品に置き換えると、心臓病からあなたを守ることができます。アメリカ心臓協会は、この食事療法を推奨しています。

不飽和脂肪は、動脈に蓄積する可能性のあるワックス状のプラークであるアテローム性動脈硬化症の形成を促進するようには見えないため、まとめて「健康的な脂肪」と呼ばれます。