ベリーウェル/アナスタシアトレチャク
ウェルネスの世界で大きな話題を呼んでいる最新の不思議な食べ物：コオロギの粉、ローストされ、粉砕されたコオロギから作られたタンパク質が詰まった粉末。栄養の大国として宣伝されているコオロギ粉は、将来の持続可能な食料源としても高く評価されています。
西洋では一般的とはほど遠いですが、人間による昆虫の消費（「昆虫食」とも呼ばれます）は、地球の他の地域ではそれほど珍しいことではありません。実際、国連によると、現在、世界中で約20億人が昆虫を食事に取り入れています。アジア、アフリカ、ラテンアメリカの人々にとって長年の食事成分である昆虫は、（タンパク質に加えて）脂肪とミネラルの豊富な供給源になります。
過去数年にわたって、いくつかの米国を拠点とする企業が独自のコオロギ粉を開発しました。これらの企業の多くは、クッキーやプロテインバーなど、コオロギ粉を主要成分として使用する食品も提供しています。多くの市販のコオロギ粉には、大麦粉やキャッサバ粉などの成分も含まれています。
コオロギ粉は焼き菓子によく使われますが、その名前は本質的に誤った名前です。コオロギ粉はタンパク質含有量が高いため、多くの人がスムージーやシェイクに加えるタンパク質粉末に似ています。そのために、卵料理、オートミール、ベジーバーガー、その他の食品のタンパク質含有量を高めるために頻繁に使用されます。
さらに、コオロギの粉の使用は、いくつかの最近の食事の傾向と一致しています。たとえば、通常はグルテンを含まず、パレオダイエットの原則にも準拠しています。
栄養上の利点
ある主要ブランドでは、1/4カップのコオロギ粉が7グラムのタンパク質を提供します。対照的に、通常の小麦粉の同じサービングには、たんぱく質が3グラムしか含まれていません。
「生命の構成要素」と呼ばれることもあるタンパク質は、新しい細胞の生成において中心的な役割を果たします。タンパク質は、体がそのすべての重要な機能を実行できるようにするだけでなく、子供、10代、妊娠中の女性の成長と発達にも不可欠です。
コオロギの粉は、タンパク質の最高の供給源として販売されているだけでなく、ビタミンB12とB2、カルシウム、鉄、カリウムなど、多くのビタミンとミネラルを提供すると言われています。
クリケット粉製品の栄養価を高めるために、一部の農場では、亜麻仁（オメガ3脂肪酸を多く含む食品）などの成分でクリケット飼料を強化しています。
持続可能性
2013年、国連食糧農業機関は、増え続ける人口の食糧需要を満たす上での昆虫農業の潜在的価値を強調する報告書を発表しました。世界の人口は2030年までに85億人に達すると予想されており、レポート（タイトルは食用昆虫：食品と飼料の安全性の将来展望）は、昆虫食が水などの貴重な環境資源に対する食料生産の負担を軽減するのにも役立つ可能性があることを示唆しています。
さらに、コオロギの粉などの食品の使用を増やすことは、気候変動と戦うのに役立つ可能性があります。たとえば、家畜の生産と比較すると、コオロギの養殖は温室効果ガスの排出量が大幅に少ないようです。
コオロギ粉の味はどうですか？
コオロギ粉は、一般的に、土っぽい、わずかにナッツのような味がするものとして説明されています。焼き菓子にクリケット粉を使用したことのある人は、結果として得られる食品は、（従来の小麦粉で作られた焼き菓子と比較して）より密度が高く、またはざらざらしている可能性があると報告しています。
コオロギ粉を使用するためのヒント
コオロギ粉を食事に取り入れることを考えている場合に覚えておくべきいくつかのヒントを次に示します。
- コオロギ粉を使って焼き菓子を作るときは、希望の風味と食感を実現するために、材料の測定値を変更する必要がある場合があります。ほとんどの場合、製品のパッケージに関する情報は、そのような変更を行う際のガイドになります。
- 他の食事の調整と同様に、小さな変更から始めるのが賢明です。毎日の食物摂取量に小さじ1杯の小麦粉を加えて、体がどのように反応するかを注意深く監視してみてください。
- エビ、カニ、アカザエビと同じように、コオロギは甲殻類に分類されます。したがって、コオロギの粉は甲殻類の甲殻類アレルギーを持つ人々にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。胃のけいれん、消化不良、喉の張りなどの症状が出た場合は、すぐにコオロギの粉の使用を中止してください。
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