ベリーウェル/ゾリカラコニック
クエン酸に対する食物過敏症やアレルギーは非常にまれであり、厳密な意味でのアレルギーではありません。クエン酸は単純な分子であり、体はアレルギー反応を引き起こしたり、従来のアレルギー皮膚試験に現れるような抗体を生成しません。
しかし、食品中のクエン酸の供給源が特定の人々に何らかの形の感受性を引き起こす可能性は完全にあります。
食物アレルギーの症状
次の症状がある場合は、食物アレルギー反応を起こしている可能性があります：
- 口内炎または発疹
- 腹痛、腹部膨満、下痢などの胃腸症状
- 口や喉の腫れ
- 頭痛
- 食物アレルギーの他の症状
クエン酸を含む食品を摂取した後、それほど深刻ではないがまだ目立つ症状を日常的に経験している場合は、何が反応を引き起こしているのかを正確に調べるために、検査を受けることについて医師に相談する必要があります。
重篤なアレルギー反応には、気道の腫れや呼吸困難が含まれます。これらの症状が出た場合は、緊急治療を受けてください。
自然対合成
自然な形のクエン酸は果物から抽出されます。果物由来のクエン酸に反応する人々は、実際には、クエン酸自体ではなく、果物にアレルギーがあります。
クエン酸も商業的に合成することができます。
あなたが果物や合成プロセスから残っている物質に敏感であるならば、それらはあなたの反応を引き起こしているものかもしれません。クエン酸を避けることは反応を防ぐかもしれません。
クエン酸を避けようとすることの問題は、クエン酸が非常に一般的な成分、食品添加物、および防腐剤であるということです。したがって、それが課題になる可能性があることを避けてください。
クエン酸の供給源
天然由来のクエン酸は、100年以上にわたって食品添加物として使用されてきました。酸味やタルトの風味を与えたり、防腐剤として機能したり、乳化剤として機能したりするためによく使用されます。ボツリヌス中毒を防ぐために缶詰や瓶詰めの食品でも一般的です。
クエン酸は、次のような食品に含まれています。
- アイスクリーム
- シャーベット
- カラメル
- ソーダ
- ビール
- ワイン
- 焼き菓子
- 加工スイーツ
- カット済みのパッケージ済みの果物と野菜
これらの食品の防腐剤として機能し、より長い貯蔵寿命を提供します。
オレンジ、レモン、ライムなどの柑橘系の果物は、一部の人々に口腔アレルギー症候群または皮膚ベースの接触反応を引き起こす可能性があります。
柑橘系の果物に含まれる酸は、酸逆流症の症状を悪化させ、胸焼けを経験する人もいます。
カビまたはトウモロコシアレルギー
クエン酸はまた、と呼ばれるタイプのカビを使用して合成的に生成されますアスペルギルスニガー、黒カビの安全な株。自然なバージョンを使用するよりも、この方法で製造する方がはるかに安価です。
製造工程では、カビ培養物に砂糖溶液が供給されます。砂糖溶液は、多くの場合、トウモロコシに由来します。これは、多くの加工食品で食品添加物として使用されるクエン酸の供給源であることがよくあります。
カビやトウモロコシにアレルギーや過敏症があることは珍しくありません。実際、クエン酸を含む食品に反応する多くの人は、酸を生成するために使用されるカビやトウモロコシにアレルギーがある可能性があります。
空中のカビや環境中のカビにアレルギーや過敏症がある場合は、食べる食品の中や上にカビが発生することもあります。
とうもろこしにアレルギーがある場合は、製造過程でクエン酸に残っている少量のとうもろこしに敏感かもしれません。
アレルギー専門医は、プリックテストを使用してカビやトウモロコシにアレルギーがあるかどうかを判断できますが、食品のカビにも敏感かどうかを判断するには、除去食と監督された経口食品チャレンジを行う必要があります。
-hearing-tests.jpg)
